Jak počítat jednotky chleba pro cukrovku
Diabetes mellitus významně komplikuje život člověka. Diabetici musí věnovat více pozornosti stravě než ostatním lidem. Dodávka inzulínu a dodržování stravy se stávají podstatnou součástí života lidí s cukrovkou. Mezi mnoha ukazateli charakterizujícími jídlo pro lidi s diabetem je hlavní výpočet jednotek chleba a výpočet glykemického indexu..
Chlebové jednotky neboli XE jsou měřené jednotky, které odrážejí obsah sacharidů v určitých potravinách a pokrmech. Systém obilných (sacharidových) jednotek byl vyvinut v Německu. Různé země tento koncept kvantitativně přizpůsobily:
- Německá společnost pro výživu definuje jednu jednotku chleba jako množství jídla obsahujícího 12 g sacharidů.
- Ve Švýcarsku se jednotka chleba rovná 10 g sacharidové složky jídla..
- Mezinárodní jednotka sacharidů - 10 g sacharidů.
- V anglicky mluvících zemích se používá XE, což se rovná 15 g sacharidů.
V Rusku se používají následující hodnoty:
- 1 jednotka chleba = 10 g sacharidů kromě rostlinné vlákniny (včetně 13 g);
- 1 jednotka chleba = 20 g bílého chleba;
- 1 jednotka chleba přidává k koncentraci glukózy 1,6-2,2 mmol / l.
Co se děje v těle při užívání sacharidů
Veškeré potraviny konzumované lidmi se zpracovávají na makro a mikro komponenty. Sacharidy se převádějí na glukózu. Tento proces přeměny složitých potravin na „malé“ látky je řízen inzulínem.
Mezi přijatými sacharidy, glukózou v krvi a inzulínem je nerozlučné spojení. Sacharidy vstupující do těla jsou zpracovávány trávicími šťávami a vstupují do krevního řečiště ve formě glukózy. V tuto chvíli je u „bran“ tkání a orgánů závislých na inzulínu strážný hormon, který řídí vstup glukózy. Může být použit k výrobě energie nebo může být uložen v tukové tkáni pro pozdější použití..
Diabetici mají zhoršenou fyziologii tohoto procesu. Buď se nevytváří dostatek inzulínu, nebo se buňky cílových orgánů (na inzulínu závislých) stávají necitlivými. V obou případech je sníženo využití glukózy a tělo potřebuje pomoc zvenčí. Za tímto účelem se podává inzulín nebo hypoglykemické léky (v závislosti na typu cukrovky)
Je však stejně důležité udržovat příchozí látky pod kontrolou, proto je dietní léčba stejně nezbytná jako užívání léků..
Co ukazují XE
- Počet jednotek chleba odráží, kolik glukózy v krvi se získá z přijatého jídla. Když víte, o kolik mmol / l se koncentrace glukózy zvýší, můžete přesněji vypočítat potřebnou dávku inzulínu.
- Počítání jednotek chleba umožňuje odhadnout hodnotu jídla.
- XE je analog měřicího zařízení, které umožňuje porovnávat různé potravinářské výrobky. Otázka, na kterou jednotky chleba odpovídají, zní: v jakém množství určitých produktů bude přesně 12 g sacharidů?
S přihlédnutím k chlebovým jednotkám je tedy snazší dodržovat dietní terapii diabetu 2. typu..
Jak používat XE?
Počet jednotek chleba v různých výrobcích je uveden v tabulce. Jeho struktura vypadá takto: jeden sloupec obsahuje názvy produktů a druhý - kolik gramů tohoto produktu je v 1 XE. Například 2 polévkové lžíce nejběžnějších obilovin (pohanka, rýže a další) obsahují 1 XE.
Dalším příkladem jsou jahody. Abyste získali 1 XE, musíte jíst asi 10 středních jahod. U ovoce, bobulovin a zeleniny obsahuje tabulka nejčastěji kvantitativní ukazatele po částech.
Další příklad s hotovým výrobkem.
100 g sušenky „Jubilee“ obsahuje 66 g sacharidů. Jeden cookie váží 12,5 g. To znamená, že jeden cookie bude obsahovat 12,5 * 66/100 = 8,25 g sacharidů. To je o něco méně než 1 XE (12 g sacharidů).
Vzorec pro počítání sacharidů:
Množství sacharidů ve 100 gramech produktu (uvedeno na obalu) - N
Celková hmotnost produktu v misce - D
(N * D / 100) / 12 = XE (počet jednotek chleba v misce).
Míra spotřeby
Kolik jednotek chleba by se mělo spotřebovat na jedno jídlo a na celý den, závisí na věku, pohlaví, hmotnosti a fyzické aktivitě.
Doporučuje se počítat příjem potravy tak, aby obsahoval asi 5 XE. Některé normy jednotek chleba denně pro dospělé:
- Lidé s normálním BMI (index tělesné hmotnosti) se sedavou prací a sedavým životním stylem - až 15-18 XE.
- Lidé s normálním BMI povolání vyžadujících fyzickou práci - až 30 XE.
- Pacienti s nadváhou a obezitou s nízkou fyzickou aktivitou - až 10–12 XE.
- Lidé s nadváhou a vysokou fyzickou aktivitou - až 25 XE.
U dětí se v závislosti na věku doporučuje používat:
- ve věku 1-3 roky - 10-11 XE denně;
- 4-6 let - 12-13 XE;
- 7-10 let - 15-16 XE;
- 11-14 let - 16-20 XE;
- 15-18 let - 18-21 XE.
Zároveň by chlapci měli dostávat více než dívky. Po 18 letech se výpočet provádí v souladu s hodnotami pro dospělé.
Výpočet jednotek inzulínu
Jednotky jídlo po chlebu nejsou jen o výpočtu množství jídla. Mohou být také použity k výpočtu počtu jednotek inzulínu, které mají být podány..
Po jídle obsahujícím 1 XE stoupá hladina glukózy v krvi asi o 2 mmol / l (viz výše). Pro stejné množství glukózy je zapotřebí 1 jednotka inzulínu. To znamená, že před jídlem musíte spočítat, kolik jednotek chleba je v něm, a zadat stejný počet jednotek inzulínu..
Ne však tak jednoduché. Doporučuje se měřit hladinu glukózy v krvi. Pokud je zjištěna hyperglykémie (> 5,5), mělo by být aplikováno více a naopak - při hypoglykémii je potřeba méně inzulínu.
Příklad
Před obědem, který obsahuje 5 XE, byla člověku diagnostikována hyperglykémie - obsah glukózy v krvi 7 mmol / l. Chcete-li snížit hladinu glukózy na normální hodnoty, musíte si vzít 1 jednotku inzulínu. Kromě toho zůstává 5 XE, které budou dodávány s jídlem. Jsou "neutralizovány" 5 jednotkami inzulínu. Proto musí člověk před obědem zadat 6 jednotek.
Tabulka hodnot
Tabulka chlebových jednotek pro základní diabetiky:
Produkt | Množství obsahující 1 XE |
Žitný chléb | 1 kus (20 g) |
bílý chléb | 1 kus (20 g) |
Cereálie |
(pohanka, rýže, perličkový ječmen, ovesné vločky atd.)
vařený
Mnoho druhů zeleniny (okurky, zelí) obsahuje minimum stravitelných sacharidů, takže je nemusíte zahrnout do počtu XE.
Počítání jednotek chleba u cukrovky není tak obtížné, jak by se na první pohled mohlo zdát. Pacienti si velmi rychle zvyknou počítat XE. Navíc je to pro diabetiky mnohem jednodušší než výpočet kalorií a glykemického indexu.
Chlébové jednotky co to je, výpočet, tabulka všech produktů
Při sestavování stravy pro diabetika je třeba vzít v úvahu mnoho faktorů: od doby jídla až po vlastnosti konkrétního produktu.
Pro zjednodušení byly zavedeny některé koncepty, které pomáhají rychle určit, které potraviny jsou nejlepší k jídlu a v jakém množství..
Jedním z takových konceptů je jednotka chleba. Ale protože je obtížné vypočítat tato data sami, bylo sestaveno mnoho tabulek, kde již byl vypočítán výsledek. Pacient potřebuje pouze správně vypočítat denní stravu. Doporučujeme použít tabulku, která pomůže při správné formulaci stravy..
Co je XE
Chlebové jednotky neboli XE jsou druh „odměrné lžíce“, pomocí které můžete odhadnout množství sacharidů v potravinách. Pro zjednodušení XE označuje, kolik glukózy je ve výrobku. 1 jednotka chleba se rovná 12 g čisté glukózy. Mnoho lidí se diví, jak se liší chlebová jednotka a glykemický index (GI)?
Pokud XE je obsah glukózy v potravině, pak GI je procentní jednotka, která udává rychlost absorpce glukózy do krve ze žaludku..
Tento index se někdy označuje jako „sacharid“ nebo „škrobovitý“. Název „chléb“ byl opraven kvůli skutečnosti, že jedna „cihla“ o hmotnosti 25 g má 1 jednotku chleba. Znalost jednotek chleba vám umožňuje nevážit jídlo pokaždé.
Doporučujeme také přečíst si o glykemickém indexu potravin.
Jak správně vypočítat XE
Výpočet XE je nutný především pro ty, kteří dostávají inzulín, nejčastěji jde o lidi s diabetem 1. typu. Počet jednotek chleba si můžete vypočítat sami, k tomu potřebujete stupnici a kalkulačku:
- zvážit surový produkt na stupnici,
- přečtěte si na obalu nebo v tabulce vyhledejte množství sacharidů obsažených v tomto produktu na 100 g,
- vynásobte hmotnost produktu množstvím sacharidů a poté vydělte 100,
- U potravin s vlákninou (obiloviny, pečivo atd.) Vydělte hodnotu sacharidů 12, u potravin obsahujících čistý cukr (džem, džem, med) 10,
- přidejte přijaté indikátory XE všech produktů,
- zvážit hotové jídlo,
- vydělte celkovou XE celkovou hmotností a vynásobte 100.
Tento algoritmus nakonec povede k hodnotě XE hotové misky na 100 g. Na první pohled se může zdát, že schéma je poměrně komplikované. Vezměme si příklad, řekněme, že se rozhodnete vařit charlotte:
- vejce váží 200 g, sacharidy 0, XE je nula,
- vezmeme 230 g cukru zcela složeného ze sacharidů, to znamená 100 g čistých sacharidů, XE cukr v misce 230 g / 10 = 23,
- mouka o hmotnosti 180 g, obsahuje 70 g sacharidů, to znamená, že jídlo bude obsahovat 180 g * 70% = 126 g sacharidů, vydělíme 12 (viz bod 4) a v misce dostaneme 10,2 XE,
- 100 g jablek obsahuje 10 g sacharidů, pokud vezmeme 250 g, pak jídlo bude obsahovat 25 g sacharidů, dostaneme jablka XE do jídla rovnou 2,1 (děleno 12),
- dostal všechny XE v hotové misce 23 + 20,2 + 2,1 = 45,3.
Pokud výsledek zapíšete do samostatného poznámkového bloku pro každý výpočet, budete brzy moci vytvořit vlastní tabulku s hodnotami. Trvá to však dlouho. Dnes existuje mnoho hotových stolů, které nevyžadují neustálé počítání..
Pekařské výrobky
Produkt | 1 XE v gramech produktu |
---|---|
Vanilkové rohlíky | 17 |
Hořčičné rohlíky | 17 |
Makové rohlíky | osmnáct |
Máslové rohlíky | 20 |
Puff roll | 20 |
Střední bochník | 24 |
Rozinky bochník | 23 |
Otrubový bochník | 23 |
Piškotový dort s jahodami a smetanou | 60 |
Město roll | 23 |
Maková buchta | 23 |
Buchta s džemem | 22 |
Máslová buchta | 21 |
Rolka se sýrem | 35 |
Francouzský bochník | 24 |
Bramborový tvarohový koláč | 43 |
Tvarohový koláč s džemem | 27 |
Sýrový tvarohový koláč | 22 |
Tvarohový tvarohový koláč | třicet |
Tvarohový koláč s rozinkami | 28 |
Dort | 28 |
Francouzský croissant | 28 |
Croissant s marmeládou | 23 |
Ořechový croissant | 23 |
Sýrový croissant | 34 |
Čokoládový croissant | 25 |
Croissant s máslovým krémem | 26 |
Arménský lavash | 20 |
Uzbecký lavash | 20 |
Gruzínský lavash | 21 |
Hrachová mouka | 24 |
Pohanková mouka | 21 |
Kukuřičná mouka | šestnáct |
Lněná semínka | 100 |
Ovesná mouka | osmnáct |
Pšeničná mouka | 17 |
Žitná mouka | 22 |
Rýžová mouka | patnáct |
Sójová mouka bez tuku | 43 |
Tvarohové sušenky | 35 |
třešňový koláč | 26 |
Zelný koláč s masem | 38 |
Zelný koláč s vejcem | 34 |
Bramborový koláč | 40 |
Bramborový koláč s masem | 34 |
Masový koláč | třicet |
Jam jam 21 | 21 |
Rybí koláč | 46 |
Tvarohový koláč | 34 |
jablečný koláč | 32 |
Pizza s rajčaty, sýrem a salámem | 45 |
Žitný lívanec | 32 |
Nafouknout bez plnění | 23 |
Obláček s vařeným kondenzovaným mlékem | 22 |
Puff s rozinkami | 20 |
Makový obláček | 23 |
Tvaroh | 21 |
Vanilkové krekry | osmnáct |
Mléčné sušenky | osmnáct |
Strouhanka | osmnáct |
Pšeničné sušenky | šestnáct |
Žitné sušenky | 17 |
Sušenky s rozinkami | osmnáct |
Makové drobky | 19 |
Sušenky na ořechy | 20 |
Krémové krekry | šestnáct |
Vanilkové sušenky | 17 |
Suchary s glazurou | osmnáct |
Sušení máku | osmnáct |
Solené sušičky | 20 |
Tvarohový dort se smetanou | 38 |
Borodinský žitný chléb | 29 |
Pšeničný chléb | 24 |
Chléb z pšeničných otrub | 27 |
Žitný chléb - pšeničný | 26 |
Žitný chléb bez kvasnic | 29 |
Žitný krémový chléb | 26 |
Chléb ze žitných otrub | 26 |
Borodino chléb | 23 |
Pohankový chléb | 23 |
Žitný chléb | 22 |
Rýžový křupavý chléb | 17 |
Chléb s otrubami | 17 |
Cereálie a těstoviny
Produkt | 1 XE v gramech produktu |
---|---|
Drcený žlutý hrášek | 24 |
Drcený zelený hrášek | 28 |
Split hrách | 23 |
Suchý hrášek | 22 |
Leštěný hrášek | 25 |
Hrachová mouka | 24 |
Pohanková mouka | 24 |
Pohanka | osmnáct |
Pohankové krupice | osmnáct |
Pohanka nemletá | 19 |
Špagety | 214 |
Špagety s rajčatovou omáčkou | 75 |
Vařené těstoviny | 33 |
Celozrnné těstoviny, vařené | 38 |
Canneloni zapečené na sýru | 78 |
Syrové knedlíky | 72 |
Sýrové knedlíky vařené | 43 |
Kukuřice suché zrno | 20 |
Kukuřičné krupice | šestnáct |
Kukuřičná mouka | 17 |
Vařené nudle | 55 |
Krupice | šestnáct |
Ovesné krupice | 19 |
Ovesné vločky | 19 |
Pšeničné krupice | 19 |
Pšeničná mouka | 19 |
Proso krupice | osmnáct |
Divoká rýže | 19 |
Dlouhozrnná rýže | 17 |
Kulatá rýže | patnáct |
Rýže hnědá | osmnáct |
Rýže červená | 19 |
bílé fazole | 43 |
červené fazole | 38 |
Čočka žlutá | 29 |
Čočka zelená | 24 |
Čočka černá | 22 |
Perlový ječmen | osmnáct |
Hotové polévky
Produkt | 1 XE v gramech produktu |
---|---|
Boršč | 364 |
Ukrajinský boršč | 174 |
Houbový vývar | - |
Skopový vývar | - |
Hovězí vývar | - |
Krůtí vývar | - |
kuřecí vývar | - |
Zeleninový vývar | - |
Rybí vývar | - |
Houba okroshka (kvas) | 400 |
Maso okroshka (kvas) | 197 |
Maso okroshka (kefír) | 261 |
Zeleninová okroška (kefír) | 368 |
Ryba okroshka (kvas) | 255 |
Rybí okroška (kefír) | 161 |
Houbová okurka | 190 |
Domácí nálev | 174 |
Kuřecí okurka | 261 |
Leningrad rassolnik | 124 |
Nakládané maso | 160 |
Nakládané maso | 160 |
Lák ve stylu Kuban | 152 |
Nakládaná ryba | - |
Lák s ledvinami | 245 |
Lák s fazolemi | 231 |
Houba solyanka | 279 |
Vepřové solyanka | 250 |
Tým masa Solyanka | 545 |
Solyanka zelenina | 129 |
Solyanka ryby | - |
Solyanka s chobotnicí | 378 |
Solyanka s krevetami | 324 |
Solyanka s kuřecím masem | 293 |
Hrachová polévka | 135 |
Houbová polévka | - |
Zeleninová hrachová polévka | 107 |
Květáková polévka | 245 |
Čočková polévka | 231 |
Bramborová polévka s těstovinami | 136 |
Bramborová polévka | 182 |
Cibulová polévka | 300 |
Mléčná polévka s nudlemi | 141 |
Mléčná polévka s rýží | 132 |
Zeleninová polévka | 279 |
Polévka s masovými kuličkami | 182 |
Sýrová polévka | 375 |
Rajská polévka | 571 |
Fazolová polévka | 120 |
Šťovík polévka | 414 |
Růžové ucho z lososa | 261 |
Kaprová rybí polévka | 500 |
Ušní kapr | 293 |
Konzervovaná rybí polévka | 218 |
Lososová rybí polévka | 480 |
Lososí ucho | 324 |
Ušní okoun | 375 |
Pstruhová rybí polévka | 387 |
Štika ucho | 203 |
Finské ucho | 214 |
Ukha Rostov | 273 |
Rybí polévka | 226 |
Kharcho | 240 |
Chladič z červené řepy | 500 |
Zelná polévka ze zelí | 750 |
Čerstvá zelná polévka | 375 |
Připravené druhé kurzy
Produkt | 1 XE v gramech produktu |
---|---|
Smažené lilky | 235 |
Jehněčí (smažené, vařené, dušené) | - |
Hovězí stroganoff | 203 |
Hovězí steak | - |
Hovězí maso (smažené, vařené, dušené) | - |
Pohanková kaše s mlékem | 49 |
Hovězí guláš | 364 |
Husa (smažená, vařená, dušená) | - |
Pečené (houby a kuřecí maso) | 132 |
Hovězí pečeně | - |
Pečené kuře | 136 |
Vepřová pečeně | - |
Turecko (smažené, vařené, dušené) | - |
Dušené zelí | 245 |
Smažené zelí | 226 |
Bramborová kaše s přidaným mlékem | 102 |
Smažený brambor | 48 |
Pečené brambory | 75 |
Hovězí kotlety | 182 |
Krůtí kotlety | 138 |
Kuřecí řízečky | 111 |
Rybí kotlety | 110 |
Vepřové kotlety | 110 |
Vařené kuře | - |
Hovězí pilaf | 59 |
Jehněčí pilaf | 50 |
Vařené ryby | - |
Ryby a brambory | 138 |
Vepřové (smažené, vařené, dušené) | - |
Kachna (smažená, vařená, dušená) | - |
Mléčné výrobky a vejce
Produkt | 1 XE v gramech produktu |
---|---|
Jogurt, 0% | 154 |
Jogurt, tlustý | 85 |
Kefír, 0% | 316 |
Kefír, tlustý | 300 |
Olej, 72,5% | - |
Kravské mléko, 1,5% | 255 |
Kravské mléko, 3,2% | 255 |
Kyselé mléko, tuk | 300 |
Podmáslí | 300 |
Krém, 10% | 300 |
Tvaroh, 0% | 364 |
Tvaroh, 5% | 480 |
Slepičí vejce (surová, vařená, smažená) | - |
Ovoce, bobule a zelenina
Produkt | 1 XE v gramech produktu |
---|---|
Čerstvá meruňka | 207 |
Vařený lilek | 194 |
Čerstvý banán | 55 |
Sušený banán | patnáct |
Vařená brokolice | 343 |
Třešeň čerstvá | 106 |
Čerstvá hruška | 116 |
Smažená cuketa | 167 |
Čerstvé jahody | 160 |
Čerstvý citron | 343 |
Čerstvá mrkev | 162 |
Čerstvá jablka | 122 |
Jednodenní výživa pro diabetiky
Výše uvedené tabulky zdaleka nejsou úplné. Ale na jejich základě je možné zhruba si představit, kolik jídla nebo nápoje bude obsahovat XE.
1 XE zvyšuje koncentraci glukózy v krvi o 2,77 mmol / l, k jehož absorpci je zapotřebí 1,4 jednotek. inzulín. Průměrná denní dávka pro diabetiky je 18-23 XE, která by měla být rozdělena na 5-6 jídel se 7 XE na každé.
Domácí endokrinologové doporučují:
- na snídani - 3-4 XE,
- svačina - 1 XE,
- oběd - 4-5 XE,
- odpolední svačina 2 XE,
- večeře - 3 XE,
- občerstvení 2-3 hodiny před spaním - 1-2 XE.
Ukázková strava pro lidi s diabetem:
Jíst | Složení | Celková částka XE |
---|---|---|
Snídaně | Ovesná kaše 3-4 lžíce - 2 XE, Masový sendvič - 1 XE, Neslazená káva - 0 XE | 3 |
Svačina | Čerstvý banán | 1.5-2 |
Večeře | Ukrajinský boršč (250 g) - 1,5 XE, Bramborová kaše (150 g) - 1,5 XE, Rybí řízek (100 g) - 1 XE, Neslazený kompot - 0 XE | 4 |
Svačina | Jablko | 1 |
Večeře | Omeleta - 0 XE, Chléb (25 g) - 1 XE, Jogurt, tuk (sklo) - 2 XE. | 3 |
Svačina | Hruška - 1,5 XE. | 1.5 |
Když máme tabulku, kde je uvedena hmotnost produktu na 1 XE, změříme hmotnost části misky a vydělíme ji hmotností z tabulky. Získáme tedy počet jednotek chleba v konkrétní porci.
Při sestavování nabídky byste se měli poradit s odborníkem. Bude schopen s jistotou říci, která jídla můžete jíst konkrétně pro vás a která musíte odmítnout. Nezapomeňte vzít v úvahu nutriční hodnotu produktu a jeho glykemický index. být zdravý!