Kategorie

Zajímavé Články

1 Hrtan
Oteklé a bolavé mandle (mandle), příčiny a způsob léčby
2 Hrtan
Jak zacházet s nodulární strumou štítné žlázy?
3 Jód
Test tolerance glukózy (rozšířený)
4 Rakovina
Bubliny v krku na zadní stěně u dospělého: fotografie bublin
5 Rakovina
Snížení hladiny progesteronu bez poškození zdraví
Image
Hlavní // Testy

Jak počítat jednotky chleba pro cukrovku


Diabetes mellitus významně komplikuje život člověka. Diabetici musí věnovat více pozornosti stravě než ostatním lidem. Dodávka inzulínu a dodržování stravy se stávají podstatnou součástí života lidí s cukrovkou. Mezi mnoha ukazateli charakterizujícími jídlo pro lidi s diabetem je hlavní výpočet jednotek chleba a výpočet glykemického indexu..

Chlebové jednotky neboli XE jsou měřené jednotky, které odrážejí obsah sacharidů v určitých potravinách a pokrmech. Systém obilných (sacharidových) jednotek byl vyvinut v Německu. Různé země tento koncept kvantitativně přizpůsobily:

  1. Německá společnost pro výživu definuje jednu jednotku chleba jako množství jídla obsahujícího 12 g sacharidů.
  2. Ve Švýcarsku se jednotka chleba rovná 10 g sacharidové složky jídla..
  3. Mezinárodní jednotka sacharidů - 10 g sacharidů.
  4. V anglicky mluvících zemích se používá XE, což se rovná 15 g sacharidů.

V Rusku se používají následující hodnoty:

  • 1 jednotka chleba = 10 g sacharidů kromě rostlinné vlákniny (včetně 13 g);
  • 1 jednotka chleba = 20 g bílého chleba;
  • 1 jednotka chleba přidává k koncentraci glukózy 1,6-2,2 mmol / l.

Co se děje v těle při užívání sacharidů

Veškeré potraviny konzumované lidmi se zpracovávají na makro a mikro komponenty. Sacharidy se převádějí na glukózu. Tento proces přeměny složitých potravin na „malé“ látky je řízen inzulínem.

Mezi přijatými sacharidy, glukózou v krvi a inzulínem je nerozlučné spojení. Sacharidy vstupující do těla jsou zpracovávány trávicími šťávami a vstupují do krevního řečiště ve formě glukózy. V tuto chvíli je u „bran“ tkání a orgánů závislých na inzulínu strážný hormon, který řídí vstup glukózy. Může být použit k výrobě energie nebo může být uložen v tukové tkáni pro pozdější použití..

Diabetici mají zhoršenou fyziologii tohoto procesu. Buď se nevytváří dostatek inzulínu, nebo se buňky cílových orgánů (na inzulínu závislých) stávají necitlivými. V obou případech je sníženo využití glukózy a tělo potřebuje pomoc zvenčí. Za tímto účelem se podává inzulín nebo hypoglykemické léky (v závislosti na typu cukrovky)

Je však stejně důležité udržovat příchozí látky pod kontrolou, proto je dietní léčba stejně nezbytná jako užívání léků..

Co ukazují XE

  1. Počet jednotek chleba odráží, kolik glukózy v krvi se získá z přijatého jídla. Když víte, o kolik mmol / l se koncentrace glukózy zvýší, můžete přesněji vypočítat potřebnou dávku inzulínu.
  2. Počítání jednotek chleba umožňuje odhadnout hodnotu jídla.
  3. XE je analog měřicího zařízení, které umožňuje porovnávat různé potravinářské výrobky. Otázka, na kterou jednotky chleba odpovídají, zní: v jakém množství určitých produktů bude přesně 12 g sacharidů?

S přihlédnutím k chlebovým jednotkám je tedy snazší dodržovat dietní terapii diabetu 2. typu..

Jak používat XE?

Počet jednotek chleba v různých výrobcích je uveden v tabulce. Jeho struktura vypadá takto: jeden sloupec obsahuje názvy produktů a druhý - kolik gramů tohoto produktu je v 1 XE. Například 2 polévkové lžíce nejběžnějších obilovin (pohanka, rýže a další) obsahují 1 XE.

Dalším příkladem jsou jahody. Abyste získali 1 XE, musíte jíst asi 10 středních jahod. U ovoce, bobulovin a zeleniny obsahuje tabulka nejčastěji kvantitativní ukazatele po částech.

Další příklad s hotovým výrobkem.

100 g sušenky „Jubilee“ obsahuje 66 g sacharidů. Jeden cookie váží 12,5 g. To znamená, že jeden cookie bude obsahovat 12,5 * 66/100 = 8,25 g sacharidů. To je o něco méně než 1 XE (12 g sacharidů).

Vzorec pro počítání sacharidů:

Množství sacharidů ve 100 gramech produktu (uvedeno na obalu) - N

Celková hmotnost produktu v misce - D

(N * D / 100) / 12 = XE (počet jednotek chleba v misce).

Míra spotřeby

Kolik jednotek chleba by se mělo spotřebovat na jedno jídlo a na celý den, závisí na věku, pohlaví, hmotnosti a fyzické aktivitě.

Doporučuje se počítat příjem potravy tak, aby obsahoval asi 5 XE. Některé normy jednotek chleba denně pro dospělé:

  1. Lidé s normálním BMI (index tělesné hmotnosti) se sedavou prací a sedavým životním stylem - až 15-18 XE.
  2. Lidé s normálním BMI povolání vyžadujících fyzickou práci - až 30 XE.
  3. Pacienti s nadváhou a obezitou s nízkou fyzickou aktivitou - až 10–12 XE.
  4. Lidé s nadváhou a vysokou fyzickou aktivitou - až 25 XE.

U dětí se v závislosti na věku doporučuje používat:

  • ve věku 1-3 roky - 10-11 XE denně;
  • 4-6 let - 12-13 XE;
  • 7-10 let - 15-16 XE;
  • 11-14 let - 16-20 XE;
  • 15-18 let - 18-21 XE.

Zároveň by chlapci měli dostávat více než dívky. Po 18 letech se výpočet provádí v souladu s hodnotami pro dospělé.

Výpočet jednotek inzulínu

Jednotky jídlo po chlebu nejsou jen o výpočtu množství jídla. Mohou být také použity k výpočtu počtu jednotek inzulínu, které mají být podány..

Po jídle obsahujícím 1 XE stoupá hladina glukózy v krvi asi o 2 mmol / l (viz výše). Pro stejné množství glukózy je zapotřebí 1 jednotka inzulínu. To znamená, že před jídlem musíte spočítat, kolik jednotek chleba je v něm, a zadat stejný počet jednotek inzulínu..

Ne však tak jednoduché. Doporučuje se měřit hladinu glukózy v krvi. Pokud je zjištěna hyperglykémie (> 5,5), mělo by být aplikováno více a naopak - při hypoglykémii je potřeba méně inzulínu.

Příklad

Před obědem, který obsahuje 5 XE, byla člověku diagnostikována hyperglykémie - obsah glukózy v krvi 7 mmol / l. Chcete-li snížit hladinu glukózy na normální hodnoty, musíte si vzít 1 jednotku inzulínu. Kromě toho zůstává 5 XE, které budou dodávány s jídlem. Jsou "neutralizovány" 5 jednotkami inzulínu. Proto musí člověk před obědem zadat 6 jednotek.

Tabulka hodnot

Tabulka chlebových jednotek pro základní diabetiky:

ProduktMnožství obsahující 1 XE
Žitný chléb1 kus (20 g)
bílý chléb1 kus (20 g)
Cereálie

(pohanka, rýže, perličkový ječmen, ovesné vločky atd.)

vařený30 g nebo 2 polévkové lžíce. lžíceKukuřice½ klasuBrambory1 hlíza (střední velikost)Banán½ kusuMeloun1 kusJahoda10-15 ksMaliny20 ksTřešeň15 ksoranžový1 PCJablko1 PCHrozny10 kusůCukr10 g (1 kus nebo 1 polévková lžíce)Kvass1 stMléko, kefír1 stMrkev200 gRajčata2-3 ks

Mnoho druhů zeleniny (okurky, zelí) obsahuje minimum stravitelných sacharidů, takže je nemusíte zahrnout do počtu XE.

Počítání jednotek chleba u cukrovky není tak obtížné, jak by se na první pohled mohlo zdát. Pacienti si velmi rychle zvyknou počítat XE. Navíc je to pro diabetiky mnohem jednodušší než výpočet kalorií a glykemického indexu.

Chlébové jednotky co to je, výpočet, tabulka všech produktů

Při sestavování stravy pro diabetika je třeba vzít v úvahu mnoho faktorů: od doby jídla až po vlastnosti konkrétního produktu.

Pro zjednodušení byly zavedeny některé koncepty, které pomáhají rychle určit, které potraviny jsou nejlepší k jídlu a v jakém množství..

Jedním z takových konceptů je jednotka chleba. Ale protože je obtížné vypočítat tato data sami, bylo sestaveno mnoho tabulek, kde již byl vypočítán výsledek. Pacient potřebuje pouze správně vypočítat denní stravu. Doporučujeme použít tabulku, která pomůže při správné formulaci stravy..

Co je XE

Chlebové jednotky neboli XE jsou druh „odměrné lžíce“, pomocí které můžete odhadnout množství sacharidů v potravinách. Pro zjednodušení XE označuje, kolik glukózy je ve výrobku. 1 jednotka chleba se rovná 12 g čisté glukózy. Mnoho lidí se diví, jak se liší chlebová jednotka a glykemický index (GI)?

Pokud XE je obsah glukózy v potravině, pak GI je procentní jednotka, která udává rychlost absorpce glukózy do krve ze žaludku..

Tento index se někdy označuje jako „sacharid“ nebo „škrobovitý“. Název „chléb“ byl opraven kvůli skutečnosti, že jedna „cihla“ o hmotnosti 25 g má 1 jednotku chleba. Znalost jednotek chleba vám umožňuje nevážit jídlo pokaždé.

Doporučujeme také přečíst si o glykemickém indexu potravin.

Jak správně vypočítat XE

Výpočet XE je nutný především pro ty, kteří dostávají inzulín, nejčastěji jde o lidi s diabetem 1. typu. Počet jednotek chleba si můžete vypočítat sami, k tomu potřebujete stupnici a kalkulačku:

  1. zvážit surový produkt na stupnici,
  2. přečtěte si na obalu nebo v tabulce vyhledejte množství sacharidů obsažených v tomto produktu na 100 g,
  3. vynásobte hmotnost produktu množstvím sacharidů a poté vydělte 100,
  4. U potravin s vlákninou (obiloviny, pečivo atd.) Vydělte hodnotu sacharidů 12, u potravin obsahujících čistý cukr (džem, džem, med) 10,
  5. přidejte přijaté indikátory XE všech produktů,
  6. zvážit hotové jídlo,
  7. vydělte celkovou XE celkovou hmotností a vynásobte 100.

Tento algoritmus nakonec povede k hodnotě XE hotové misky na 100 g. Na první pohled se může zdát, že schéma je poměrně komplikované. Vezměme si příklad, řekněme, že se rozhodnete vařit charlotte:

  • vejce váží 200 g, sacharidy 0, XE je nula,
  • vezmeme 230 g cukru zcela složeného ze sacharidů, to znamená 100 g čistých sacharidů, XE cukr v misce 230 g / 10 = 23,
  • mouka o hmotnosti 180 g, obsahuje 70 g sacharidů, to znamená, že jídlo bude obsahovat 180 g * 70% = 126 g sacharidů, vydělíme 12 (viz bod 4) a v misce dostaneme 10,2 XE,
  • 100 g jablek obsahuje 10 g sacharidů, pokud vezmeme 250 g, pak jídlo bude obsahovat 25 g sacharidů, dostaneme jablka XE do jídla rovnou 2,1 (děleno 12),
  • dostal všechny XE v hotové misce 23 + 20,2 + 2,1 = 45,3.

Pokud výsledek zapíšete do samostatného poznámkového bloku pro každý výpočet, budete brzy moci vytvořit vlastní tabulku s hodnotami. Trvá to však dlouho. Dnes existuje mnoho hotových stolů, které nevyžadují neustálé počítání..

Pekařské výrobky

Produkt1 XE v gramech produktu
Vanilkové rohlíky17
Hořčičné rohlíky17
Makové rohlíkyosmnáct
Máslové rohlíky20
Puff roll20
Střední bochník24
Rozinky bochník23
Otrubový bochník23
Piškotový dort s jahodami a smetanou60
Město roll23
Maková buchta23
Buchta s džemem22
Máslová buchta21
Rolka se sýrem35
Francouzský bochník24
Bramborový tvarohový koláč43
Tvarohový koláč s džemem27
Sýrový tvarohový koláč22
Tvarohový tvarohový koláčtřicet
Tvarohový koláč s rozinkami28
Dort28
Francouzský croissant28
Croissant s marmeládou23
Ořechový croissant23
Sýrový croissant34
Čokoládový croissant25
Croissant s máslovým krémem26
Arménský lavash20
Uzbecký lavash20
Gruzínský lavash21
Hrachová mouka24
Pohanková mouka21
Kukuřičná moukašestnáct
Lněná semínka100
Ovesná moukaosmnáct
Pšeničná mouka17
Žitná mouka22
Rýžová moukapatnáct
Sójová mouka bez tuku43
Tvarohové sušenky35
třešňový koláč26
Zelný koláč s masem38
Zelný koláč s vejcem34
Bramborový koláč40
Bramborový koláč s masem34
Masový koláčtřicet
Jam jam 2121
Rybí koláč46
Tvarohový koláč34
jablečný koláč32
Pizza s rajčaty, sýrem a salámem45
Žitný lívanec32
Nafouknout bez plnění23
Obláček s vařeným kondenzovaným mlékem22
Puff s rozinkami20
Makový obláček23
Tvaroh21
Vanilkové krekryosmnáct
Mléčné sušenkyosmnáct
Strouhankaosmnáct
Pšeničné sušenkyšestnáct
Žitné sušenky17
Sušenky s rozinkamiosmnáct
Makové drobky19
Sušenky na ořechy20
Krémové krekryšestnáct
Vanilkové sušenky17
Suchary s glazurouosmnáct
Sušení mákuosmnáct
Solené sušičky20
Tvarohový dort se smetanou38
Borodinský žitný chléb29
Pšeničný chléb24
Chléb z pšeničných otrub27
Žitný chléb - pšeničný26
Žitný chléb bez kvasnic29
Žitný krémový chléb26
Chléb ze žitných otrub26
Borodino chléb23
Pohankový chléb23
Žitný chléb22
Rýžový křupavý chléb17
Chléb s otrubami17

Cereálie a těstoviny

Produkt1 XE v gramech produktu
Drcený žlutý hrášek24
Drcený zelený hrášek28
Split hrách23
Suchý hrášek22
Leštěný hrášek25
Hrachová mouka24
Pohanková mouka24
Pohankaosmnáct
Pohankové krupiceosmnáct
Pohanka nemletá19
Špagety214
Špagety s rajčatovou omáčkou75
Vařené těstoviny33
Celozrnné těstoviny, vařené38
Canneloni zapečené na sýru78
Syrové knedlíky72
Sýrové knedlíky vařené43
Kukuřice suché zrno20
Kukuřičné krupicešestnáct
Kukuřičná mouka17
Vařené nudle55
Krupicešestnáct
Ovesné krupice19
Ovesné vločky19
Pšeničné krupice19
Pšeničná mouka19
Proso krupiceosmnáct
Divoká rýže19
Dlouhozrnná rýže17
Kulatá rýžepatnáct
Rýže hnědáosmnáct
Rýže červená19
bílé fazole43
červené fazole38
Čočka žlutá29
Čočka zelená24
Čočka černá22
Perlový ječmenosmnáct

Hotové polévky

Produkt1 XE v gramech produktu
Boršč364
Ukrajinský boršč174
Houbový vývar-
Skopový vývar-
Hovězí vývar-
Krůtí vývar-
kuřecí vývar-
Zeleninový vývar-
Rybí vývar-
Houba okroshka (kvas)400
Maso okroshka (kvas)197
Maso okroshka (kefír)261
Zeleninová okroška (kefír)368
Ryba okroshka (kvas)255
Rybí okroška (kefír)161
Houbová okurka190
Domácí nálev174
Kuřecí okurka261
Leningrad rassolnik124
Nakládané maso160
Nakládané maso160
Lák ve stylu Kuban152
Nakládaná ryba-
Lák s ledvinami245
Lák s fazolemi231
Houba solyanka279
Vepřové solyanka250
Tým masa Solyanka545
Solyanka zelenina129
Solyanka ryby-
Solyanka s chobotnicí378
Solyanka s krevetami324
Solyanka s kuřecím masem293
Hrachová polévka135
Houbová polévka-
Zeleninová hrachová polévka107
Květáková polévka245
Čočková polévka231
Bramborová polévka s těstovinami136
Bramborová polévka182
Cibulová polévka300
Mléčná polévka s nudlemi141
Mléčná polévka s rýží132
Zeleninová polévka279
Polévka s masovými kuličkami182
Sýrová polévka375
Rajská polévka571
Fazolová polévka120
Šťovík polévka414
Růžové ucho z lososa261
Kaprová rybí polévka500
Ušní kapr293
Konzervovaná rybí polévka218
Lososová rybí polévka480
Lososí ucho324
Ušní okoun375
Pstruhová rybí polévka387
Štika ucho203
Finské ucho214
Ukha Rostov273
Rybí polévka226
Kharcho240
Chladič z červené řepy500
Zelná polévka ze zelí750
Čerstvá zelná polévka375

Připravené druhé kurzy

Produkt1 XE v gramech produktu
Smažené lilky235
Jehněčí (smažené, vařené, dušené)-
Hovězí stroganoff203
Hovězí steak-
Hovězí maso (smažené, vařené, dušené)-
Pohanková kaše s mlékem49
Hovězí guláš364
Husa (smažená, vařená, dušená)-
Pečené (houby a kuřecí maso)132
Hovězí pečeně-
Pečené kuře136
Vepřová pečeně-
Turecko (smažené, vařené, dušené)-
Dušené zelí245
Smažené zelí226
Bramborová kaše s přidaným mlékem102
Smažený brambor48
Pečené brambory75
Hovězí kotlety182
Krůtí kotlety138
Kuřecí řízečky111
Rybí kotlety110
Vepřové kotlety110
Vařené kuře-
Hovězí pilaf59
Jehněčí pilaf50
Vařené ryby-
Ryby a brambory138
Vepřové (smažené, vařené, dušené)-
Kachna (smažená, vařená, dušená)-

Mléčné výrobky a vejce

Produkt1 XE v gramech produktu
Jogurt, 0%154
Jogurt, tlustý85
Kefír, 0%316
Kefír, tlustý300
Olej, 72,5%-
Kravské mléko, 1,5%255
Kravské mléko, 3,2%255
Kyselé mléko, tuk300
Podmáslí300
Krém, 10%300
Tvaroh, 0%364
Tvaroh, 5%480
Slepičí vejce (surová, vařená, smažená)-

Ovoce, bobule a zelenina

Produkt1 XE v gramech produktu
Čerstvá meruňka207
Vařený lilek194
Čerstvý banán55
Sušený banánpatnáct
Vařená brokolice343
Třešeň čerstvá106
Čerstvá hruška116
Smažená cuketa167
Čerstvé jahody160
Čerstvý citron343
Čerstvá mrkev162
Čerstvá jablka122

Jednodenní výživa pro diabetiky

Výše uvedené tabulky zdaleka nejsou úplné. Ale na jejich základě je možné zhruba si představit, kolik jídla nebo nápoje bude obsahovat XE.

1 XE zvyšuje koncentraci glukózy v krvi o 2,77 mmol / l, k jehož absorpci je zapotřebí 1,4 jednotek. inzulín. Průměrná denní dávka pro diabetiky je 18-23 XE, která by měla být rozdělena na 5-6 jídel se 7 XE na každé.

Domácí endokrinologové doporučují:

  • na snídani - 3-4 XE,
  • svačina - 1 XE,
  • oběd - 4-5 XE,
  • odpolední svačina 2 XE,
  • večeře - 3 XE,
  • občerstvení 2-3 hodiny před spaním - 1-2 XE.

Ukázková strava pro lidi s diabetem:

JístSloženíCelková částka XE
SnídaněOvesná kaše 3-4 lžíce - 2 XE,

Masový sendvič - 1 XE,

Neslazená káva - 0 XE

3
SvačinaČerstvý banán1.5-2
VečeřeUkrajinský boršč (250 g) - 1,5 XE,

Bramborová kaše (150 g) - 1,5 XE,

Rybí řízek (100 g) - 1 XE,

Neslazený kompot - 0 XE

4
SvačinaJablko1
VečeřeOmeleta - 0 XE,

Chléb (25 g) - 1 XE,

Jogurt, tuk (sklo) - 2 XE.

3
SvačinaHruška - 1,5 XE.1.5

Když máme tabulku, kde je uvedena hmotnost produktu na 1 XE, změříme hmotnost části misky a vydělíme ji hmotností z tabulky. Získáme tedy počet jednotek chleba v konkrétní porci.

Při sestavování nabídky byste se měli poradit s odborníkem. Bude schopen s jistotou říci, která jídla můžete jíst konkrétně pro vás a která musíte odmítnout. Nezapomeňte vzít v úvahu nutriční hodnotu produktu a jeho glykemický index. být zdravý!

Top