Hlavní // Testy

Jak počítat jednotky chleba pro cukrovku

Diabetes mellitus významně komplikuje život člověka. Diabetici musí věnovat více pozornosti stravě než ostatním lidem. Dodávka inzulínu a dodržování stravy se stávají podstatnou součástí života lidí s cukrovkou. Mezi mnoha ukazateli charakterizujícími jídlo pro lidi s diabetem je hlavní výpočet jednotek chleba a výpočet glykemického indexu..

Chlebové jednotky neboli XE jsou měřené jednotky, které odrážejí obsah sacharidů v určitých potravinách a pokrmech. Systém obilných (sacharidových) jednotek byl vyvinut v Německu. Různé země tento koncept kvantitativně přizpůsobily:

1. Německá společnost pro výživu definuje jednu jednotku chleba jako množství jídla obsahujícího 12 g sacharidů.
2. Ve Švýcarsku se jednotka chleba rovná 10 g sacharidové složky jídla..
3. Mezinárodní jednotka sacharidů - 10 g sacharidů.
4. V anglicky mluvících zemích se používá XE, což se rovná 15 g sacharidů.

V Rusku se používají následující hodnoty:

• 1 jednotka chleba = 10 g sacharidů kromě rostlinné vlákniny (včetně 13 g);
• 1 jednotka chleba = 20 g bílého chleba;
• 1 jednotka chleba přidává k koncentraci glukózy 1,6-2,2 mmol / l.

Co se děje v těle při užívání sacharidů

Veškeré potraviny konzumované lidmi se zpracovávají na makro a mikro komponenty. Sacharidy se převádějí na glukózu. Tento proces přeměny složitých potravin na „malé“ látky je řízen inzulínem.

Mezi přijatými sacharidy, glukózou v krvi a inzulínem je nerozlučné spojení. Sacharidy vstupující do těla jsou zpracovávány trávicími šťávami a vstupují do krevního řečiště ve formě glukózy. V tuto chvíli je u „bran“ tkání a orgánů závislých na inzulínu strážný hormon, který řídí vstup glukózy. Může být použit k výrobě energie nebo může být uložen v tukové tkáni pro pozdější použití..

Diabetici mají zhoršenou fyziologii tohoto procesu. Buď se nevytváří dostatek inzulínu, nebo se buňky cílových orgánů (na inzulínu závislých) stávají necitlivými. V obou případech je sníženo využití glukózy a tělo potřebuje pomoc zvenčí. Za tímto účelem se podává inzulín nebo hypoglykemické léky (v závislosti na typu cukrovky)

Je však stejně důležité udržovat příchozí látky pod kontrolou, proto je dietní léčba stejně nezbytná jako užívání léků..

Co ukazují XE

1. Počet jednotek chleba odráží, kolik glukózy v krvi se získá z přijatého jídla. Když víte, o kolik mmol / l se koncentrace glukózy zvýší, můžete přesněji vypočítat potřebnou dávku inzulínu.
2. Počítání jednotek chleba umožňuje odhadnout hodnotu jídla.
3. XE je analog měřicího zařízení, které umožňuje porovnávat různé potravinářské výrobky. Otázka, na kterou jednotky chleba odpovídají, zní: v jakém množství určitých produktů bude přesně 12 g sacharidů?

S přihlédnutím k chlebovým jednotkám je tedy snazší dodržovat dietní terapii diabetu 2. typu..

Jak používat XE?

Počet jednotek chleba v různých výrobcích je uveden v tabulce. Jeho struktura vypadá takto: jeden sloupec obsahuje názvy produktů a druhý - kolik gramů tohoto produktu je v 1 XE. Například 2 polévkové lžíce nejběžnějších obilovin (pohanka, rýže a další) obsahují 1 XE.

Dalším příkladem jsou jahody. Abyste získali 1 XE, musíte jíst asi 10 středních jahod. U ovoce, bobulovin a zeleniny obsahuje tabulka nejčastěji kvantitativní ukazatele po částech.

Další příklad s hotovým výrobkem.

100 g sušenky „Jubilee“ obsahuje 66 g sacharidů. Jeden cookie váží 12,5 g. To znamená, že jeden cookie bude obsahovat 12,5 * 66/100 = 8,25 g sacharidů. To je o něco méně než 1 XE (12 g sacharidů).

Vzorec pro počítání sacharidů:

Množství sacharidů ve 100 gramech produktu (uvedeno na obalu) - N

Celková hmotnost produktu v misce - D

(N * D / 100) / 12 = XE (počet jednotek chleba v misce).

Míra spotřeby

Kolik jednotek chleba by se mělo spotřebovat na jedno jídlo a na celý den, závisí na věku, pohlaví, hmotnosti a fyzické aktivitě.

Doporučuje se počítat příjem potravy tak, aby obsahoval asi 5 XE. Některé normy jednotek chleba denně pro dospělé:

1. Lidé s normálním BMI (index tělesné hmotnosti) se sedavou prací a sedavým životním stylem - až 15-18 XE.
2. Lidé s normálním BMI povolání vyžadujících fyzickou práci - až 30 XE.
3. Pacienti s nadváhou a obezitou s nízkou fyzickou aktivitou - až 10–12 XE.
4. Lidé s nadváhou a vysokou fyzickou aktivitou - až 25 XE.

U dětí se v závislosti na věku doporučuje používat:

• ve věku 1-3 roky - 10-11 XE denně;
• 4-6 let - 12-13 XE;
• 7-10 let - 15-16 XE;
• 11-14 let - 16-20 XE;
• 15-18 let - 18-21 XE.

Zároveň by chlapci měli dostávat více než dívky. Po 18 letech se výpočet provádí v souladu s hodnotami pro dospělé.

Výpočet jednotek inzulínu

Jednotky jídlo po chlebu nejsou jen o výpočtu množství jídla. Mohou být také použity k výpočtu počtu jednotek inzulínu, které mají být podány..

Po jídle obsahujícím 1 XE stoupá hladina glukózy v krvi asi o 2 mmol / l (viz výše). Pro stejné množství glukózy je zapotřebí 1 jednotka inzulínu. To znamená, že před jídlem musíte spočítat, kolik jednotek chleba je v něm, a zadat stejný počet jednotek inzulínu..

Ne však tak jednoduché. Doporučuje se měřit hladinu glukózy v krvi. Pokud je zjištěna hyperglykémie (> 5,5), mělo by být aplikováno více a naopak - při hypoglykémii je potřeba méně inzulínu.

Příklad

Před obědem, který obsahuje 5 XE, byla člověku diagnostikována hyperglykémie - obsah glukózy v krvi 7 mmol / l. Chcete-li snížit hladinu glukózy na normální hodnoty, musíte si vzít 1 jednotku inzulínu. Kromě toho zůstává 5 XE, které budou dodávány s jídlem. Jsou "neutralizovány" 5 jednotkami inzulínu. Proto musí člověk před obědem zadat 6 jednotek.

Tabulka hodnot

Tabulka chlebových jednotek pro základní diabetiky:

Produkt	Množství obsahující 1 XE
Žitný chléb	1 kus (20 g)
bílý chléb	1 kus (20 g)
Cereálie

(pohanka, rýže, perličkový ječmen, ovesné vločky atd.)

vařený30 g nebo 2 polévkové lžíce. lžíceKukuřice½ klasuBrambory1 hlíza (střední velikost)Banán½ kusuMeloun1 kusJahoda10-15 ksMaliny20 ksTřešeň15 ksoranžový1 PCJablko1 PCHrozny10 kusůCukr10 g (1 kus nebo 1 polévková lžíce)Kvass1 stMléko, kefír1 stMrkev200 gRajčata2-3 ks

Mnoho druhů zeleniny (okurky, zelí) obsahuje minimum stravitelných sacharidů, takže je nemusíte zahrnout do počtu XE.

Počítání jednotek chleba u cukrovky není tak obtížné, jak by se na první pohled mohlo zdát. Pacienti si velmi rychle zvyknou počítat XE. Navíc je to pro diabetiky mnohem jednodušší než výpočet kalorií a glykemického indexu.

Chlébové jednotky co to je, výpočet, tabulka všech produktů

Při sestavování stravy pro diabetika je třeba vzít v úvahu mnoho faktorů: od doby jídla až po vlastnosti konkrétního produktu.

Pro zjednodušení byly zavedeny některé koncepty, které pomáhají rychle určit, které potraviny jsou nejlepší k jídlu a v jakém množství..

Jedním z takových konceptů je jednotka chleba. Ale protože je obtížné vypočítat tato data sami, bylo sestaveno mnoho tabulek, kde již byl vypočítán výsledek. Pacient potřebuje pouze správně vypočítat denní stravu. Doporučujeme použít tabulku, která pomůže při správné formulaci stravy..

Co je XE

Chlebové jednotky neboli XE jsou druh „odměrné lžíce“, pomocí které můžete odhadnout množství sacharidů v potravinách. Pro zjednodušení XE označuje, kolik glukózy je ve výrobku. 1 jednotka chleba se rovná 12 g čisté glukózy. Mnoho lidí se diví, jak se liší chlebová jednotka a glykemický index (GI)?

Pokud XE je obsah glukózy v potravině, pak GI je procentní jednotka, která udává rychlost absorpce glukózy do krve ze žaludku..

Tento index se někdy označuje jako „sacharid“ nebo „škrobovitý“. Název „chléb“ byl opraven kvůli skutečnosti, že jedna „cihla“ o hmotnosti 25 g má 1 jednotku chleba. Znalost jednotek chleba vám umožňuje nevážit jídlo pokaždé.

Doporučujeme také přečíst si o glykemickém indexu potravin.

Jak správně vypočítat XE

Výpočet XE je nutný především pro ty, kteří dostávají inzulín, nejčastěji jde o lidi s diabetem 1. typu. Počet jednotek chleba si můžete vypočítat sami, k tomu potřebujete stupnici a kalkulačku:

1. zvážit surový produkt na stupnici,
2. přečtěte si na obalu nebo v tabulce vyhledejte množství sacharidů obsažených v tomto produktu na 100 g,
3. vynásobte hmotnost produktu množstvím sacharidů a poté vydělte 100,
4. U potravin s vlákninou (obiloviny, pečivo atd.) Vydělte hodnotu sacharidů 12, u potravin obsahujících čistý cukr (džem, džem, med) 10,
5. přidejte přijaté indikátory XE všech produktů,
6. zvážit hotové jídlo,
7. vydělte celkovou XE celkovou hmotností a vynásobte 100.

Tento algoritmus nakonec povede k hodnotě XE hotové misky na 100 g. Na první pohled se může zdát, že schéma je poměrně komplikované. Vezměme si příklad, řekněme, že se rozhodnete vařit charlotte:

• vejce váží 200 g, sacharidy 0, XE je nula,
• vezmeme 230 g cukru zcela složeného ze sacharidů, to znamená 100 g čistých sacharidů, XE cukr v misce 230 g / 10 = 23,
• mouka o hmotnosti 180 g, obsahuje 70 g sacharidů, to znamená, že jídlo bude obsahovat 180 g * 70% = 126 g sacharidů, vydělíme 12 (viz bod 4) a v misce dostaneme 10,2 XE,
• 100 g jablek obsahuje 10 g sacharidů, pokud vezmeme 250 g, pak jídlo bude obsahovat 25 g sacharidů, dostaneme jablka XE do jídla rovnou 2,1 (děleno 12),
• dostal všechny XE v hotové misce 23 + 20,2 + 2,1 = 45,3.

Pokud výsledek zapíšete do samostatného poznámkového bloku pro každý výpočet, budete brzy moci vytvořit vlastní tabulku s hodnotami. Trvá to však dlouho. Dnes existuje mnoho hotových stolů, které nevyžadují neustálé počítání..

Pekařské výrobky

Produkt	1 XE v gramech produktu
Vanilkové rohlíky	17
Hořčičné rohlíky	17
Makové rohlíky	osmnáct
Máslové rohlíky	20
Puff roll	20
Střední bochník	24
Rozinky bochník	23
Otrubový bochník	23
Piškotový dort s jahodami a smetanou	60
Město roll	23
Maková buchta	23
Buchta s džemem	22
Máslová buchta	21
Rolka se sýrem	35
Francouzský bochník	24
Bramborový tvarohový koláč	43
Tvarohový koláč s džemem	27
Sýrový tvarohový koláč	22
Tvarohový tvarohový koláč	třicet
Tvarohový koláč s rozinkami	28
Dort	28
Francouzský croissant	28
Croissant s marmeládou	23
Ořechový croissant	23
Sýrový croissant	34
Čokoládový croissant	25
Croissant s máslovým krémem	26
Arménský lavash	20
Uzbecký lavash	20
Gruzínský lavash	21
Hrachová mouka	24
Pohanková mouka	21
Kukuřičná mouka	šestnáct
Lněná semínka	100
Ovesná mouka	osmnáct
Pšeničná mouka	17
Žitná mouka	22
Rýžová mouka	patnáct
Sójová mouka bez tuku	43
Tvarohové sušenky	35
třešňový koláč	26
Zelný koláč s masem	38
Zelný koláč s vejcem	34
Bramborový koláč	40
Bramborový koláč s masem	34
Masový koláč	třicet
Jam jam 21	21
Rybí koláč	46
Tvarohový koláč	34
jablečný koláč	32
Pizza s rajčaty, sýrem a salámem	45
Žitný lívanec	32
Nafouknout bez plnění	23
Obláček s vařeným kondenzovaným mlékem	22
Puff s rozinkami	20
Makový obláček	23
Tvaroh	21
Vanilkové krekry	osmnáct
Mléčné sušenky	osmnáct
Strouhanka	osmnáct
Pšeničné sušenky	šestnáct
Žitné sušenky	17
Sušenky s rozinkami	osmnáct
Makové drobky	19
Sušenky na ořechy	20
Krémové krekry	šestnáct
Vanilkové sušenky	17
Suchary s glazurou	osmnáct
Sušení máku	osmnáct
Solené sušičky	20
Tvarohový dort se smetanou	38
Borodinský žitný chléb	29
Pšeničný chléb	24
Chléb z pšeničných otrub	27
Žitný chléb - pšeničný	26
Žitný chléb bez kvasnic	29
Žitný krémový chléb	26
Chléb ze žitných otrub	26
Borodino chléb	23
Pohankový chléb	23
Žitný chléb	22
Rýžový křupavý chléb	17
Chléb s otrubami	17

Cereálie a těstoviny

Produkt	1 XE v gramech produktu
Drcený žlutý hrášek	24
Drcený zelený hrášek	28
Split hrách	23
Suchý hrášek	22
Leštěný hrášek	25
Hrachová mouka	24
Pohanková mouka	24
Pohanka	osmnáct
Pohankové krupice	osmnáct
Pohanka nemletá	19
Špagety	214
Špagety s rajčatovou omáčkou	75
Vařené těstoviny	33
Celozrnné těstoviny, vařené	38
Canneloni zapečené na sýru	78
Syrové knedlíky	72
Sýrové knedlíky vařené	43
Kukuřice suché zrno	20
Kukuřičné krupice	šestnáct
Kukuřičná mouka	17
Vařené nudle	55
Krupice	šestnáct
Ovesné krupice	19
Ovesné vločky	19
Pšeničné krupice	19
Pšeničná mouka	19
Proso krupice	osmnáct
Divoká rýže	19
Dlouhozrnná rýže	17
Kulatá rýže	patnáct
Rýže hnědá	osmnáct
Rýže červená	19
bílé fazole	43
červené fazole	38
Čočka žlutá	29
Čočka zelená	24
Čočka černá	22
Perlový ječmen	osmnáct

Hotové polévky

Produkt	1 XE v gramech produktu
Boršč	364
Ukrajinský boršč	174
Houbový vývar	-
Skopový vývar	-
Hovězí vývar	-
Krůtí vývar	-
kuřecí vývar	-
Zeleninový vývar	-
Rybí vývar	-
Houba okroshka (kvas)	400
Maso okroshka (kvas)	197
Maso okroshka (kefír)	261
Zeleninová okroška (kefír)	368
Ryba okroshka (kvas)	255
Rybí okroška (kefír)	161
Houbová okurka	190
Domácí nálev	174
Kuřecí okurka	261
Leningrad rassolnik	124
Nakládané maso	160
Nakládané maso	160
Lák ve stylu Kuban	152
Nakládaná ryba	-
Lák s ledvinami	245
Lák s fazolemi	231
Houba solyanka	279
Vepřové solyanka	250
Tým masa Solyanka	545
Solyanka zelenina	129
Solyanka ryby	-
Solyanka s chobotnicí	378
Solyanka s krevetami	324
Solyanka s kuřecím masem	293
Hrachová polévka	135
Houbová polévka	-
Zeleninová hrachová polévka	107
Květáková polévka	245
Čočková polévka	231
Bramborová polévka s těstovinami	136
Bramborová polévka	182
Cibulová polévka	300
Mléčná polévka s nudlemi	141
Mléčná polévka s rýží	132
Zeleninová polévka	279
Polévka s masovými kuličkami	182
Sýrová polévka	375
Rajská polévka	571
Fazolová polévka	120
Šťovík polévka	414
Růžové ucho z lososa	261
Kaprová rybí polévka	500
Ušní kapr	293
Konzervovaná rybí polévka	218
Lososová rybí polévka	480
Lososí ucho	324
Ušní okoun	375
Pstruhová rybí polévka	387
Štika ucho	203
Finské ucho	214
Ukha Rostov	273
Rybí polévka	226
Kharcho	240
Chladič z červené řepy	500
Zelná polévka ze zelí	750
Čerstvá zelná polévka	375

Připravené druhé kurzy

Produkt	1 XE v gramech produktu
Smažené lilky	235
Jehněčí (smažené, vařené, dušené)	-
Hovězí stroganoff	203
Hovězí steak	-
Hovězí maso (smažené, vařené, dušené)	-
Pohanková kaše s mlékem	49
Hovězí guláš	364
Husa (smažená, vařená, dušená)	-
Pečené (houby a kuřecí maso)	132
Hovězí pečeně	-
Pečené kuře	136
Vepřová pečeně	-
Turecko (smažené, vařené, dušené)	-
Dušené zelí	245
Smažené zelí	226
Bramborová kaše s přidaným mlékem	102
Smažený brambor	48
Pečené brambory	75
Hovězí kotlety	182
Krůtí kotlety	138
Kuřecí řízečky	111
Rybí kotlety	110
Vepřové kotlety	110
Vařené kuře	-
Hovězí pilaf	59
Jehněčí pilaf	50
Vařené ryby	-
Ryby a brambory	138
Vepřové (smažené, vařené, dušené)	-
Kachna (smažená, vařená, dušená)	-

Mléčné výrobky a vejce

Produkt	1 XE v gramech produktu
Jogurt, 0%	154
Jogurt, tlustý	85
Kefír, 0%	316
Kefír, tlustý	300
Olej, 72,5%	-
Kravské mléko, 1,5%	255
Kravské mléko, 3,2%	255
Kyselé mléko, tuk	300
Podmáslí	300
Krém, 10%	300
Tvaroh, 0%	364
Tvaroh, 5%	480
Slepičí vejce (surová, vařená, smažená)	-

Ovoce, bobule a zelenina

Produkt	1 XE v gramech produktu
Čerstvá meruňka	207
Vařený lilek	194
Čerstvý banán	55
Sušený banán	patnáct
Vařená brokolice	343
Třešeň čerstvá	106
Čerstvá hruška	116
Smažená cuketa	167
Čerstvé jahody	160
Čerstvý citron	343
Čerstvá mrkev	162
Čerstvá jablka	122

Jednodenní výživa pro diabetiky

Výše uvedené tabulky zdaleka nejsou úplné. Ale na jejich základě je možné zhruba si představit, kolik jídla nebo nápoje bude obsahovat XE.

1 XE zvyšuje koncentraci glukózy v krvi o 2,77 mmol / l, k jehož absorpci je zapotřebí 1,4 jednotek. inzulín. Průměrná denní dávka pro diabetiky je 18-23 XE, která by měla být rozdělena na 5-6 jídel se 7 XE na každé.

Domácí endokrinologové doporučují:

• na snídani - 3-4 XE,
• svačina - 1 XE,
• oběd - 4-5 XE,
• odpolední svačina 2 XE,
• večeře - 3 XE,
• občerstvení 2-3 hodiny před spaním - 1-2 XE.

Ukázková strava pro lidi s diabetem:

Jíst	Složení	Celková částka XE
Snídaně	Ovesná kaše 3-4 lžíce - 2 XE, Masový sendvič - 1 XE, Neslazená káva - 0 XE	3
Svačina	Čerstvý banán	1.5-2
Večeře	Ukrajinský boršč (250 g) - 1,5 XE, Bramborová kaše (150 g) - 1,5 XE, Rybí řízek (100 g) - 1 XE, Neslazený kompot - 0 XE	4
Svačina	Jablko	1
Večeře	Omeleta - 0 XE, Chléb (25 g) - 1 XE, Jogurt, tuk (sklo) - 2 XE.	3
Svačina	Hruška - 1,5 XE.	1.5

Když máme tabulku, kde je uvedena hmotnost produktu na 1 XE, změříme hmotnost části misky a vydělíme ji hmotností z tabulky. Získáme tedy počet jednotek chleba v konkrétní porci.

Při sestavování nabídky byste se měli poradit s odborníkem. Bude schopen s jistotou říci, která jídla můžete jíst konkrétně pro vás a která musíte odmítnout. Nezapomeňte vzít v úvahu nutriční hodnotu produktu a jeho glykemický index. být zdravý!