Kategorie

Zajímavé Články

1 Testy
Příčiny nízké hladiny kyseliny močové v krvi
2 Hrtan
Lze vyléčit cukrovku?
3 Hypofýza
Ve které dny cyklu se mají testovat ženské hormony
4 Jód
Hypotyreóza s autoimunitní tyroiditidou
5 Rakovina
Testy na hormony: od „A“ do „Z“
Image
Hlavní // Hypofýza

Jak vařit topinambur pro cukrovku 2. typu


V drtivé většině online článků, které hovoří o pravidlech lékařské výživy pro diabetiky, je topinambur popsán téměř jako všelék. Je to pravda, a pokud ano, jak vařit topinambur na cukrovku?

Jiná jména pro topinambur jsou Sun root, hlízovitá slunečnice, topinambur, čínské brambory, don tuřín

Hliněná hruška nebo topinambur, je použití hlíz této severoamerické rostliny jako potrava pro cukrovku docela možné. Zvláště u lidí, u kterých byla diagnostikována cukrovka typu 2 a / nebo obezita.

Zahrnutí hlíz, listů a květů této rostliny do stravy je však primárně indikováno pro léčbu gastrointestinálních a kardiovaskulárních onemocnění, častých akutních respiračních virových infekcí a akutních respiračních infekcí, osteochondrózy, artritidy, psoriázy, ekzémů, popálenin a jiných kožních onemocnění..

Organické vlastnosti hlíz topinamburu

Hlízy slunečnicových kořenů jsou cenným zdrojem draslíku a na rozdíl od brambor neobsahují škrob

100 g hlíz hliněné hrušky obsahuje:

  • bílkoviny - 2,34-3,86 g,
  • tuky - stopy, maso do 0,2 g,
  • sacharidy - od 12 do 17 g (v závislosti na podmínkách pěstování),
  • obsah kalorií - od 64 do 75 kcal,
  • glykemický index - 50,
  • vitamíny - B a C (ve významně velkém množství),
  • stopové prvky - K, Ca, Mg, Si, P, Fe, Zn,
  • vláknina - 12 g,
  • 8 rostlinných aminokyselin,
  • inulin - 16-25% (v sušině).

Důležité! Vysoké hodnoty glykemického indexu neumožňují, aby se topinambur stal každodenně používanou potravinou pro cukrovku 1. typu.

Přes toto složení a rovnováhu látek nejsou topinambury zařazeny do kategorie léčivých rostlin s prokázanou lékařskou účinností a jejich použití spadá pouze do kategorie tradičních metod léčby. Proč je léčba diabetes mellitus topinamburem sporná?

Co je to inulin

Čekanka obecná a čekanka salátová (čekanka)

Topinambur, výhody a poškození jeho hlíz pro diabetiky jsou založeny hlavně na obsahu v něm:

  • inulin, aminokyseliny, vláknina, vitamíny a minerály - výhody,
  • sacharidy a glykemický index (50) - škoda.

Mnoho lidí si mýlí pojmy inzulín a inulin, což vede k falešnému vnímání léčivých vlastností hliněné hrušky:

  1. Inzulin je hormon produkovaný speciálními buňkami ve slinivce břišní. Jádrem je enzymatický protein, jehož jednou z funkcí je regulovat (snižovat) hladinu cukru v krvi.
  2. Inulin je sacharid, který je zbytkem molekulárních řetězců fruktózy. Nachází se v částech rostlin Asteraceae a Bellflower a je zásobním sacharidem, který rostliny potřebují pro reprodukci..

Rostliny, které obsahují významné množství inulinu:

  • suché kořeny velkého lopuchu - až 45%,
  • kořeny elecampane vysoké - až 44%,
  • kořeny pampelišky - až 40%,
  • hlízy hliněné hrušky - až 25%,
  • listy a kořeny čekanky, čekanky - 11%.

Pamatujte, že inulin se nachází v hlízách topinamburu, zatímco v ostatních částech této rostliny je jeho obsah skrovný. Proto jsou listy topinamburu pro diabetes mellitus zahrnuty do terapeutické stravy pouze jako kulinářská odrůda konzumovaných sezónních bylin.

Poznámka. Pro výrobu doplňků stravy s inulinem se průmyslově ne pěstuje hliněná hruška, ale čekanka a endivie a v zemích, kde roste agáve, se potravinářské přídatné látky vyrábějí na bázi agavinu, který má stejné léčivé vlastnosti.

Užitečné vlastnosti inulinu

Struktura molekuly inulinu

Výhody jeruzalémského artyčoku při cukrovce nespočívají ve snížení hladiny glukózy v krvi nebo ve snížení glykemického indexu potravin s ním konzumovaných. To se bohužel nestává.

  • s bezmyšlenkovitě vysokými dávkami denní konzumace syrové hliněné hrušky může nastat žaludeční nevolnost a plynatost, proto se v Rusku této rostlině říkalo Donská řepa,
  • při vaření a dušení se zbytky fruktózových řetězců hydrolyzují zpět na plné molekuly fruktózy a dnes je zahrnuto do kategorie „škodlivých“ sladidel, takže je lepší použít čerstvě vymačkaný džus z hliněné hrušky, stévie, tuamaninu nebo cyklamantu.

Pozornost! Jeruzalémský artičokový sirup obsahuje příliš mnoho sacharidů, které nejsou zastoupeny zbytky, ale vysoce kvalitní fruktózou. Lékaři doporučují používat jej k úlevě od horečnatých stavů - vypijte sklenici vody se 3 kapkami sirupu ráno na lačný žaludek.

Uveďme výhodné vlastnosti inulinu:

  1. Významně urychluje vylučování stroncia a dalších nebezpečných sloučenin a látek z těla.
  2. Dlouhodobé užívání po dobu 12 měsíců pomáhá zvýšit absorpci vápníku kostní tkání.
  3. Denní konzumace významně snižuje hladinu cholesterolu a amonia. Normalizuje krevní tlak. Posiluje stěny cév.
  4. Potlačuje vývoj patogenních bakterií ve střevě a inhibuje hnilobné procesy. Normalizuje mikroflóru po použití antibiotik. Zlepšuje průtok krve do střevních sliznic.
  5. Má stimulační (choleretický) účinek na žlučník.
  6. Snižuje riziko vzniku adenomu prostaty.
  7. Při lokální aplikaci zvyšuje vlastnosti pokožky pojící vlhkost.

Na poznámku! Tablety topinambur nejsou na oficiálním seznamu léků na cukrovku. Neregulují hladinu glukózy a nespalují cukr, ale jsou klasifikovány jako prebiotické doplňky stravy. Přípravky s inulinem se neabsorbují v horní části gastrointestinálního traktu, ale začínají pracovat v tlustém střevě, selektivně stimulují metabolickou aktivitu a vývoj laktobacilů a bifidobakterií.

Jak používat topinambur na cukrovku?

Způsoby vaření pokrmů z hrušky hliněné pro diabetiky

Denní dávka pro diabetiky typu 2 by neměla přesáhnout 2–3 hlízy

Znovu zdůrazňujeme, že čínské brambory mohou být do jídelníčku s nízkým obsahem sacharidů zahrnuty pouze denně u pacientů s diabetes mellitus typu II s mírným skokem cukru v krvi a u lidí v pre-diabetickém stavu..

Jak vařit topinambur na cukrovku?

Doba vaření topinamburu závisí na formě a způsobu zpracování:

  • Jeruzalémský artyčokový salát pro diabetiky - čištění, krájení na malé proužky a oblékání citronovou šťávou bude trvat 5-7 minut,
  • dušení nakrájením na malé kostky - 9 minut,
  • vaření celých hlíz - 12 minut,
  • pečení v troubě - 30-45 minut,
  • parní plátky - asi 50 minut.

Rada. Pro diabetiky je vhodnější jíst jídla se syrovými, pečenými nebo lehce smaženými hlízami slunečnicových kořenů..

Recepty na níže uvedená jídla najdete online, ale zkušeným ženám v domácnosti bude stačit podívat se na fotografii a název jídla..

Obrázek jídla a čas jeho přijetíNázev a stručné vysvětlení
Pondělí, první snídaněSmažené palačinky z hliněné hrušky.

  • hliněná hruška, strouhaná na hrubém struhadle,
  • Bílek,
  • místo soli a pepře - slané.
Úterý obědSyrový, oloupaný topinambur je „rozhryzený“ celý, jako mladá mrkev, nebo se konzumuje v tenkých plátcích, které se před použitím krájí nožem.
Středa obědZeleninová krémová polévka.

  • hliněná hruška,
  • celer,
  • květák,
  • cibule,
  • minimum kuchyňské soli, bílého pepře, kořeněných bylin.
Čtvrtek, první snídaněOrientální zeleninový salát.

  • daikon,
  • Topinambur,
  • okurka,
  • dresink - sójová omáčka a citronová šťáva.
Páteční večeřePyré z hlíz hliněné hrušky, celeru a petrželky, jako ozdoba na červené rybí suflé, s vrstvami rajského želé.
Sobota, oběd (po terrencourtu)Vařený topinambur jako ozdoba na hovězí maso pečené v celku.

Když vaříte celé hlízy, osolte vodu, přidejte nové koření s hráškem, česnekem a bobkovým listem.

Při podávání velkoryse posypte sezónními bylinkami.

Nedělní oběd po hodině bazénuKuřecí stehno pečené na topinamburu s oblohou rýže Basmati a oblohou ředkvičky nebo daikon.

A na závěr považujeme za nutné varovat, že hliněná hruška může způsobit individuální nesnášenlivost, a protože obsahuje rostlinné bílkoviny, může být příčinou atypické reakce imunitního systému - potravinové alergie.

Recepty používající topinambur na cukrovku

Vlastnosti chemického složení

Chemické složení hliněné hrušky je bohaté na vitamíny, mikro- a makroelementy, přičemž má nízký obsah kalorií. Co přesně láká diabetiky ve svém složení? Nejprve v jeho složení není žádný cukr. Topinambur není schopen způsobit skok v krvi. Naopak vzhledem k tomu, že inulin je obsažen ve složení solárního kořene (80%), použití tohoto produktu snižuje jeho hladinu.

Hliněná hruška má nejnižší glykemický index - 13-15. GI závisí na tom, jak rychle jsou sacharidy tělem absorbovány a přeměněny na glukózu.

Topinambur plní nejdůležitější funkci pro tělo pacienta. Inulin a vláknina v něm obsažené zpomalují tok glukózy do krve. Z tohoto důvodu se jeho úroveň prakticky nemění. Vysoký obsah vitaminu A v hliněné hrušce má příznivý účinek na vidění diabetiků, které v průběhu času rychle klesá..

Výhody hliněné hrušky

Topinambur u diabetu mellitu typu 2 pomáhá léčit „sladkou“ nemoc, respektive snížit ji na minimum. Toho je dosaženo díky skutečnosti, že artyčok obsahuje inulin - přirozený hormon inzulínu. Množství inulinu na kořenovou plodinu představuje 10 - 15%.

Jen málo lidí ví, že hypoglykemické léky jsou uměle vyráběny z této zeleniny. Právem lze říci, že topinambur je účinný při cukrovce a jako její prevence.

Recenze diabetiků nezávislých na inzulínu naznačují, že topinambur snižuje koncentraci glukózy v krvi na normální úroveň, za pouhé dva týdny pravidelné konzumace této zeleniny je hlavní věcí vědět, jak používat artyčok jako přírodní terapii u dětí i dospělých.

Proč je topinambur užitečný:

  1. Vitamíny skupiny B;
  2. vitamin PP;
  3. vitamín C;
  4. inulin;
  5. draslík;
  6. vápník;
  7. křemík;
  8. fosfor;
  9. hořčík;
  10. žehlička.

Pozitivní vlastnosti topinamburu spočívají ve skutečnosti, že minerály v zelenině jsou ve velkém množství. Například je v něm hodně železa, více než řepa a tuřín. Použití topinamburu díky inulinu nejen snižuje hladinu cukru, ale také odstraňuje z těla těžké radikály, produkty poločasu rozpadu.

Topinambur je široce používán při léčbě poruch gastrointestinálního traktu, a to jak u dětí, tak u dospělých. Může být použit v antiemetické terapii k úlevě od průjmů a zácpy..

Doporučuje se užívat topinambur k normalizaci mikroflóry ve střevech, ke zvýšení choleretického účinku. Hliněná hruška je vynikající pomůckou pro rozvoj prospěšných bakterií v žaludku.

Zde jsou hlavní výhody zeleniny:

  • léčí různé nemoci gastrointestinálního traktu;
  • snižuje špatný cholesterol;
  • má snižující účinek na vysokou hladinu cukru v krvi;
  • normalizuje krevní tlak;
  • eliminuje zácpu, průjem, zvracení, nevolnost;
  • posiluje srdeční sval.

Topinambur pro diabetiky je cenný v tom, že zbavuje člověka otoků, zlepšuje fungování celého kardiovaskulárního systému.

Výhody topinamburu se projevují také v antioxidačních vlastnostech. Lékaři radí lidem žijícím ve městech se špatnou ekologií, aby jedli dvě kořenové zeleniny denně nebo pili 70 mililitrů šťávy. Z kořenů lze udělat odvar.

Připravujeme jej takto:

  1. nejprve nejprve jemně nasekejte jeden topinambur a nalijte 800 mililitrů vroucí vody;
  2. nechte vařit alespoň 60 minut;
  3. po odtoku;
  4. připravený vývar se vypije až 500 mililitrů denně.

Léčba topinamburem je účinná při komplexní terapii těchto onemocnění:

  • tachykardie, ischemie;
  • kameny v ledvinách;
  • ateroskleróza;
  • cukrovka prvního, druhého typu;
  • hypertenze.

Ukazuje léčivé vlastnosti topinamburu v boji proti maligním novotvarům.

Abyste ze zeleniny získali ty nejpříznivější vlastnosti, musíte vědět, jak užívat topinambur na cukrovku.

Bohaté složení kořenové zeleniny

Topinambur má několik jmen: hlíznatá slunečnice, hliněná hruška, čínský brambor, topinambur. V Rusku se pěstují dvě odrůdy rostlin, přičemž na různých částech planety roste asi tři sta příbuzných. Jedlou částí topinamburu jsou hlízy připojené k oddenku. Zemní hruška splňuje všechny dietní požadavky diabetiků.

Má nízkou energetickou hodnotu - 61 kcal, je bohatý na komplexní sacharidy, vlákninu, vitamíny a minerály. Podle tabulky GI (glykemický index) je topinambur indexován číslem 15. Topinambur obsahuje:

  • Popel, který příznivě působí na krvetvorbu a regeneraci ran.
  • Esenciální aminokyseliny, které tělo potřebuje, ale nedokáže je produkovat samo (arginin, threonin, valin, lysin, leicin atd.).
  • Nenasycené mastné omega-kyseliny, které urychlují metabolismus, potlačují chuť k jídlu (olejová, linolová, linolenová, stearidonová, gadoleová, arachidonová).
  • Nasycené mastné kyseliny pro tvorbu buněčných membrán a správné vstřebávání vitamínů a minerálů (palmitová, stearová atd.).
  • Fytosterol k odstranění hypercholesterolemie.

Vitaminové a minerální složení jsou:

  • Vitamíny skupiny B: B.1, V2, V3, V4, V6, Vdevět, V12.
  • Další vitamíny: C, E, D, PP, K a vzácný vitamin U.
  • Makroživiny: draslík, vápník, hořčík, sodík, křemík, fosfor, chlor, síra.
  • Stopové prvky: zinek, chrom, nikl, selen, kobalt, měď, mangan, železo, bór atd..

Obsah BJU (bílkoviny, tuky, sacharidy) je rozdělen na 100 gramů, tj. 2,1 g, 0,1 g, 12,8 g. resp.

Sacharidová složka kořenové zeleniny má při diabetes mellitus zvláštní význam. Většina sacharidů jsou polysacharidy, které se pomalu vstřebávají a zabraňují prudkému růstu hladiny cukru v krvi. Patří mezi ně vláknina, která reguluje trávení, škrob, který pomáhá obnovit tělo, pektin, který normalizuje metabolismus, inulin (přírodní prebiotikum), který zlepšuje využití glukózy a snižuje koncentraci glukózy v krvi. Inulin není zpracováván enzymy, takže jeho výhody zůstávají zachovány v plném rozsahu.

Co je známo o této zelenině a odkud pochází

Topinambur pochází ze Severní Ameriky. Poprvé ji vypěstovali místní domorodí indiáni z kmene Topinambo, od nichž dostala své jméno. Na začátku 12. století přinesli topinambur do Evropy Francouzi a jen o dvě století později se dostal do Ruska. V naší vlasti má tato kořenová plodina mnoho neoficiálních jmen, z nichž nejznámější je hliněná hruška.

Topinambur nebo hliněná hruška

Agronomové začali v Rusku působit na přelomu minulého století. O něco později zájem o zeleninu ustoupil. A to vše proto, že mnozí začali mluvit o tom, že hliněná hruška je špatně skladována. Je na tom něco pravdy, ale pokud sklizené hlízy vložíte do perforovaného nebo papírového sáčku, látkového sáčku a pošlete je do chladničky, pak si topinambur zaručeně zachová svůj původní vzhled až do příští sklizně. Nezapomeňte na způsob skladování v písku. Jinak se jedná o zcela nenáročnou rostlinu..

Nebojí se sucha a mrazu, téměř nikdy není ovlivněn pozdní plísní a škůdci a také nevyžaduje péči. Vše, co je od vás požadováno, je pouze zasadit zeleninu a nezapomeňte ji pravidelně zalévat. Za to všechno vděčí svému vyvinutému kořenovému systému, který dosahuje hloubky 2 m a podlouhlých stonků až do výšky 4 m. Topinambur vypadá jako slunečnice a patří do stejného rodu. Na rozdíl od kultury olejnin je však její hlavní hodnota soustředěna v podzemí..

Přínos a škoda

Léčivé vlastnosti

Léčba diabetes mellitus topinamburem spočívá v působení inulinu. Snižuje hladinu glukózy v krvi k úlevě od příznaků:

  • nutkání močit se stává méně častým;
  • žízeň klesá;
  • slabost a letargie ustupují ráznosti a zvýšené efektivitě;
  • hlad se dá zvládnout;
  • váha je normalizována a v obou směrech: pokud je její nedostatek, nastane sada; pokud dojde k přebytku, hubnutí;
  • je vyloučena suchost kůže a sliznic;
  • svalová slabost a křeče postupně odeznívají;
  • snižuje riziko problémů se zrakem, které jsou obvykle diagnostikovány s dlouhým průběhem onemocnění.

Odborníci poznamenávají, že topinambur je vysoce účinný jako adjuvans při léčbě nejen diabetes mellitus, ale také metabolického syndromu.

Přínosné vlastnosti

Diabetes mellitus je onemocnění, které je doprovázeno různými onemocněními a patologiemi, protože nedostatek inzulínu a přebytek cukru v krvi narušují práci mnoha orgánů. Proto nebude nadbytečné, aby lidé, kteří jím trpí, zjistili, jak je topinambur užitečný také z hlediska zdraví a jaké problémy může cestou vyřešit:

  • čistí tělo toxinů;
  • snižuje hladinu špatného cholesterolu;
  • rozkládá tuky, přispívá ke hubnutí a je jedním z nejlepších (61 kcal na 100 g, GI = 15 jednotek);
  • zlepšuje trávení a obnovuje přirozenou mikrobiocenózu gastrointestinálního traktu;
  • podporuje lepší vstřebávání vitamínů;
  • posiluje imunitní systém;
  • má protinádorové, močopudné, projímadlo, vazodilatační vlastnosti;
  • pomáhá zlepšit pohodu při tachykardii, anémii, křečových žilách, vředech, dysbióze, dně, neuróze, dermatóze, osteochondróze.

Hliněná hruška je prospěšná pro zdraví nejen kvůli inulinu. Má také vysoký obsah křemíku, který:

  • zlepšuje činnost mozku, zejména má pozitivní vliv na hypofýzu;
  • normalizuje štítnou žlázu;
  • snižuje riziko srdečních onemocnění;
  • pomáhá ledvinám správně fungovat.

Předpokládá se, že jedinečnost této rostliny spočívá také ve skutečnosti, že její kořeny jsou schopné filtrovat ty látky, které absorbují z půdy. To znamená, že bez ohledu na to, na jakém ekologicky nepříznivém místě roste, jeho části neobsahují pesticidy, radionuklidy, dusičnany, soli těžkých kovů, které otravují Zemi..

V některých zdrojích je tento názor zpochybňován a je předkládán opak: hliněná hruška je rostlinný filtr, který absorbuje maximum toxinů. I když tomu tak je, neměli byste se toho bát: inulin má schopnost vázat toxické látky a v této formě není pro tělo absolutně nebezpečný..

Jaká je škoda

Lidé trpící cukrovkou by si měli být vědomi možných nebezpečí topinamburu při jeho pravidelném užívání

To je pro ně obzvláště důležité, protože jakákoli odchylka ve zdraví je plná vážných problémů..

Zaprvé způsobuje zvýšené plynování. Musíte být na to připraveni. Za druhé, může zvýšit již tak špatnou srážlivost krve. Za třetí, často způsobuje pohyb kamenů v těle. To je plné nejen silné bolesti, ucpání kanálů a kanálů, ale také prasknutí, které může být smrtelné..

O jménu. Zelenina dostala své jméno podle stejnojmenné provincie (na jejím území žil kmen Tupinamba) v Severní Americe, která je považována za rodiště této pěstované rostliny..

Topinambur a cukrovka

Jak je topinambur užitečný při cukrovce? Hlavním rysem chemického složení topinamburu z hlediska jeho použití při cukrovce je obsah inulinu..

Inulin a další složky okopanin mají vícesměrný účinek:

  1. uspokojit potřebu buněk pro jednoduché sacharidy;
  2. nezpůsobují zvýšení hladin glukózy v krvi;
  3. stimulovat syntézu inzulínu.

Pro lidi trpící diabetes mellitus je velmi užitečné vědět o takových receptech založených na surovinách z topinamburů:

  1. strouhané hlízy (30-40 g) se užívají před jídlem, průběh léčby je 1 měsíc;
  2. jemně nasekané hlízy se zalijí vroucí vodou a vaří se na vodní lázni po dobu až 20 minut. Během dne se vypije litr vývaru. Vezměte každý druhý den. Je to užitečné, pokud máte nadváhu;
  3. prášek z hlíz (jemně nakrájená kořenová zelenina se suší a mlí), vezměte čajovou lžičku dvakrát denně, před jídlem.

Lidé na cukrovku používají nejen kořenové plodiny topinamburu, ale také vzdušnou část rostliny. Listy lze přidat do salátů, dochutit rostlinným olejem. Listy, květiny a hlízy, předem nasekané, lze vařit a pít jako čaj (lžička surovin ve sklenici vroucí vody).

Topinambur je užitečný nejen pro diabetiky, ale také pro lidi, kteří jsou touto chorobou ohroženi. Jeho neustálé používání je dobrým preventivním opatřením k prevenci vzniku zjevných příznaků onemocnění..

Léky na bázi topinamburu

V lékárnách si můžete koupit pilulky vyrobené na bázi topinamburových surovin. Mají stejné přínosy pro zdraví cukrovky jako samotná rostlina. Tento nástroj je určen k dlouhodobému užívání, denně vypijte 1-4 tablety půl hodiny před snídaní (přesné dávkování doporučuje ošetřující lékař). Tablety lze užívat od 12 let. Na základě recenzí pacientů může takový lék (jako je konzumace kořenové zeleniny) pomoci snížit dávku inzulínové terapie..

Pacienti by si měli pamatovat, že cukrovka není zcela vyléčena a recepty tradiční medicíny a správná výživa mohou pouze podpořit stav pacienta. Nemůžete se spolehnout pouze na prospěšné vlastnosti rostlin, hlavní terapií jsou léky, které předepisuje lékař. Bez užívání inzulínu nebo léků, které ovlivňují citlivost buněk na něj (v závislosti na typu cukrovky), může člověk vyvinout hyperglykemické kóma, možná smrtelné.

K dosažení optimálního účinku při použití topinamburu je nutné koordinovat s lékařem farmakoterapii a léčbu lidovými prostředky..

Možnosti vaření zeleniny s vysokým obsahem cukru

Nejvýhodnější možností pro diabetes mellitus je jíst zeleninu v surovém stavu. Chuť syrového a hotového topinamburu je výrazně odlišná. V prvním případě to vypadá jako oblíbená stopka zelí každého v dětství a ve druhém jako sladké brambory. Musíte jíst 50-70 gramů rostlinných hlíz denně. Pro větší pohodlí si můžete připravit jeruzalémský artyčokový salát nastrouháním a dochucením malým množstvím rostlinného oleje. Kromě hlíz zeleniny se mladé listy rostliny konzumují také syrové. Umyjeme je pod vodou, nakrájíme na jemno, přidáme okurku, mrkev a jinou zeleninu podle chuti, dochutíme rostlinným olejem.

Druhé místo zaujímá vařený topinambur. Oloupejte a umyjte kořenovou zeleninu, podlejte ji slanou vodou a vařte do měkka. Jíme jako vařené brambory, s malým kouskem másla nebo lžící rostlinného oleje a bylin.

Všichni jsou zvyklí na zelí, teď to zkuste s topinamburem. Umyté a oloupané hlízy nakrájejte na tenké plátky, pevně je položte ve vrstvách do skleněné nádoby a zalijte studenou solankou (dvě lžíce soli na litr vody). Poté směs vystavte tlaku a pošlete ji na pár dní na teplé místo a poté další dva týdny na chladné místo. Hotové plátky přidejte do salátů nebo použijte jako přílohu. Není zakázáno vařit smažený topinambur jednou týdně. Hlízy očistíme od kůže, zalijeme je vroucí vodou a nakrájíme na libovolný tvar. Smažte nakrájenou zeleninu na rostlinném oleji, dokud nebude hotová.

Jak používat

Aby byl topinambur co nejužitečnější, musíte vědět, jak jej správně používat..

V jakékoli formě

  • Pilulky

Můžete si koupit doplňky stravy na bázi inulinu získané z hlíz jeruzalémského artyčoku a používat je podle pokynů. Nejlepší: Neovitel, Longevity, Santerella, Topinat, Topinex. Některé léky se nazývají: „topinambur inulin“ nebo jednoduše „topinambur“. Zeptejte se v lékárně, pravděpodobně vám něco poradí.

Doplňky založené na inulinu

Dávka pro každý doplněk je odlišná (od 1 do 4 tobolek denně), stejně jako délka léčby (od 2 týdnů do 2 měsíců).

  • Sirup

Jeruzalémský artičokový sirup lze zakoupit tam nebo v oddělení dietních potravin. Může být 100% přírodní nebo s přísadami (brusinky, třešně, maliny atd.). Mělo by se pít půl hodiny před jídlem, 150 ml. Lze ředit vodou v jakémkoli poměru. Průběh přijetí je 2 týdny. Opakujte za měsíc.

  • Hlízy

Lze jíst v jakékoli formě: syrové nebo vařené. Ale v prvním případě musíte vzít v úvahu možné vedlejší účinky (poruchy trávení). Hlízy jsou špatně skladovány, rychle plísní a hnijí, takže sušený topinambur může v zimě zachránit. Kořenová zelenina se nakrájí na tenké plátky, suší se v troubě a balí se do sklenic nebo papírových pytlů. V této formě mohou být přidány do polévky, připravovat odvar a nálevy, konzumovány jako sušené ovoce.

  • Listy

Neobsahují tolik inulinu jako hlízy, ale lze je použít. Obvykle se vaří k přípravě léčivého nápoje. Také sušené.

Denní sazba

Diabetické jídlo pro diabetes mellitus nutí lidi nejen pečlivě vybírat produkty pro svůj jídelníček, ale také vypočítat jejich denní dávku, která je bezpečná pro zdraví. To platí i pro topinambur, navzdory všem jeho léčivým vlastnostem..

Kapsle, tablety, sirup - dávky jsou předepsány v pokynech.

Čerstvé hlízy - ne více než 150 g denně. Tepelně ošetřené (vařené, pečené, dušené, smažené) - 300 g. Sušené - 200 g.

Nápoje (džus, sirup, vývar, infuze) - ne více než 2 sklenice denně.

Kdy je lepší jíst

Jeruzalémský artyčok lze konzumovat při kterémkoli z jídel. Ale je ještě lepší nechat si kousky hlíz nebo nápojů na jejich základě někde poblíž. Jakmile pocítíte skok v krevním cukru, stojí za to je vzít - a po půl hodině se stav vrátí do normálu (tento produkt se vyznačuje rychlým trávením a vstřebáváním).

Kompatibilita s produkty

Páruje dobře s:

  • jakékoli další;
  • rostlinné oleje;
  • luštěniny;
  • ořechy;
  • Mléčné výrobky;
  • chléb, obiloviny.

Špatně kompatibilní s:

  • maso, ryby, mořské plody;
  • sladkosti, cukrovinky;
  • ovoce;
  • vejce.

Tuto informaci zvažte při sestavování dietního menu..

Další doporučení

Aby bylo použití topinamburu pro diabetes mellitus pouze prospěšné, vezměte si na vědomí několik dalších tipů, jak jej správně používat.

  1. Hlízy se důkladně promyjí vodou.
  2. Tipy a poškozené oblasti jsou odříznuty.
  3. Kůže je příliš tenká a obsahuje užitečné látky, takže se hlízy neloupají.
  4. Pokud se rozhodnete dát zeleninu dítěti trpícímu cukrovkou, musíte se nejprve poradit se svým lékařem o možnosti takové doplňkové terapie.
  5. Po 2 týdnech aktivního užívání si dejte 2 týdny pauzu a nahraďte ji jiným přípravkem obsahujícím inulin.
  6. Hlízy jsou uloženy v chladničce v papírovém sáčku po dobu jednoho měsíce.

To je zajímavé. V Rusku se po dlouhou dobu pěstoval topinambur a používal se pouze jako léčivá rostlina, nikoli pro potravinářské účely..

Přidání vitamínů a zimní radosti do salátů

Pokud je diabetes typu 1 považován za nevyléčitelný, pak s diabetem typu 2 můžete bojovat za návrat normálního zdraví. Druhý typ onemocnění často ustupuje, pokud je dodržována správná výživa a cvičení. Topinambur nemůže být zařazen na seznam zdravých potravin, které lze v rozumných mezích použít pro všechny typy cukrovky. Nejužitečnějšími pokrmy z topinamburů pro diabetiky jsou čerstvé saláty. Takže v zelenině je zachováno maximální množství léčivých látek, což znamená, že výhody topinamburu jsou mnohem vyšší než při tepelném ošetření.

Salát z topinambur

Jednoduchý a zároveň neuvěřitelně zdravý salát bude „vitamin“. Může zahrnovat jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi. Jako základ se doporučuje použít dvě oloupané hlízy topinamburu, čerstvou okurku, pár ředkviček a bylinky. Hlavní ingredience se nejlépe nastrouhá na jemném struhadle a ostatní ingredience jsou na vás. Chtěl bych poznamenat, že syrový topinambur nemá žádnou chuť, takže vašemu salátu nepřidá sofistikovanost. Jeho přítomnost v salátu bude výhradně pro léčebné účely. Abyste zabránili ztmavnutí topinamburu, doporučujeme jej na vrch posypat citronovou šťávou. Jako obvaz použijte olivový olej.

Opevněné jídlo lze také nazvat salátem s topinamburem a zelím. Při jeho přípravě oloupejte několik hlíz hlavní složky z kůže a otřete je na hrubém struhadle. Totéž děláme s jablkem. Do výsledné směsi přidejte 200 g zelí a naplňte směs rostlinným olejem. Během chladného počasí bude dobrou alternativou k letním salátům „Winter Joy“. Kromě 70 g hlíz jeruzalémského artyčoku budete potřebovat jednu velkou mrkev, nakládanou okurku a bylinky. Nastrouhejte hlavní přísadu a mrkev na hrubém struhadle, okurku nakrájejte na tenké proužky a bylinky nadrobno nakrájejte. Smícháme všechny komponenty a naplníme jakýmkoli přírodním rostlinným olejem.

Užitečné vlastnosti topinamburu

Pokud ji neustále jíte v jakékoli formě, pomůže vám:

  • Vyloučte mrtvici, infarkt.
  • Normalizuje krevní tlak.
  • Váš zrak se zlepší.
  • Nemá žádný odpor.

Kromě toho má takové vlastnosti, že účinně pomůže:

  • Zvyšte imunitu.
  • Výrazně snižuje hladinu cukru v krvi.
  • Snižte bolesti kloubů a bolesti.
  • Zlepšete krevní oběh.
  • Kyselost žaludku je minimalizována.
  • Očistěte tělo od toxinů.

Rostlina má obrovské množství stopových prvků, které jsou velmi prospěšné pro zdraví:

  • Velké množství antioxidantů - kyselina jantarová, jablečná a fumarová.
  • Křemík (asi 8%). Malý objem rostliny denně vyplní chybějící prvek.
  • Draslík, hořčík, zinek, fosfor - zdaleka ne z celého seznamu látek, na které je tato rostlina bohatá.
  • Vitamíny B a C přítomné ve velkém množství.
  • Pektin - dokonale čistí tělo a odolává hromadění cholesterolu. Přečtěte si o tom zde.
  • Obsah inulinu dosahuje až 22%, což snižuje procento glukózy.
  • Velké množství bílkovin (procento závisí na velikosti hlízy).

Složení a užitečné vlastnosti

Než se naučíte, jak připravit topinambur pro diabetiky, je vhodné se podrobněji seznámit se seznamem složek. Samozřejmě se to nedoporučuje dělat sami, je nejlepší věnovat se podpoře odborníka

Nejprve musíte věnovat pozornost proteinům a přítomnosti významného množství esenciálních aminokyselin v nich. Je možné použít i topinamburové pokrmy pro diabetiky v procesu zbavování se diabetes mellitus, protože hliněná hruška přispívá ke správnému fungování trávicího systému

Současně klesá absorpce toxických látek z oblasti střev, což ovlivňuje zrychlení jejich vylučování.

Doporučuje se používat na cukrovku rostlinu, jako je topinambur, kvůli přítomnosti vitamínů a stopových prvků. Například byste měli věnovat pozornost karotenu (provitamin A). Vlastnosti topinamburu se v tomto případě redukují na zlepšení schopnosti sítnice vnímat světlo. Rovněž bychom neměli zapomenout na zlepšení stavu všech buněk v těle. Výhody topinamburu jsou následující:

  • vitamíny B1, B2 a C jsou cenné, protože umožňují regulovat metabolické procesy v celém těle;
  • ionty draslíku se nejaktivněji podílejí na stupni kontraktility buněk myokardu;
  • křemík je doslova nepostradatelný pro různé tělesné tkáně: chrupavky, kosti a pojivové tkáně;
  • železo, jak víte, je součástí složení hemoglobinu, a proto se podílí na přenosu kyslíku z plic do tkání.

Všechny prezentované vitamíny jsou v rostlině při vaření téměř úplně zachovány. Samozřejmě jsou také obsaženy v surové formě, ale pak bych chtěl hovořit o použití a výhodách listů na základě glykemického indexu a dalších významných údajů..

Využití topinamburu na cukrovku

Hlízy hliněné hrušky mají velmi bohaté chemické složení. Podle vědců je topinambur lepší než mrkev, řepa, tuřín a brambory. Níže uvádím hlavní vlastnosti chemického složení topinamburu ve formě tabulky, aby to pro vás bylo pohodlnější..

Kromě toho bylo zjištěno, že hlízy obsahují všechny esenciální aminokyseliny, a to jsou:

  • valin
  • isoleucin
  • leucin
  • lysin
  • methionin
  • threonin
  • tryptofan
  • fenylalanin

A pro děti existuje také arginin a histidin. Ale jednou z nejdůležitějších látek ve složení hliněné hrušky je inulin (nezaměňovat s inzulínem - hormonem slinivky břišní). Inulin je polysacharid, tj. Komplexní sacharid, který se skládá z mnoha molekul fruktózy spojených dohromady (95%). Inulinu v topinamburu je asi 80%. Je to on, kdo je šampiónem v obsahu inulinu, spolu s pampeliškou, čekankou a česnekem..

Doporučuji vyzkoušet na snídani: „Vejce - sramble“

Jaké je použití inulinu? Když se inulin rozpadne, vytvoří se malé množství fruktózy, která se poté vstřebá do krevního řečiště. Část se přeměňuje na glukózu a část vstupuje beze změny do jater. V játrech se fruktóza podílí na tvorbě glykogenu - energetického skladu těla. Ale ve velkých dávkách má fruktóza negativní účinek, o tom jsem mluvil v samostatném článku. Navrhuji to přečíst.

Neměli byste se však bát, že s topinamburem budete konzumovat hodně fruktózy, protože z inulinu se tvoří malé množství fruktózy a nepřerušené řetězce se pohybují dále po střevním traktu a poskytují mnoho příznivých účinků. Inulin je „pochoutkou“ pro bifidobakterie tlustého střeva, podporuje jejich růst a reprodukci. Zlepšení střevní mikroflóry řeší několik problémů najednou:

  • snížená imunita
  • zácpa
  • špatná absorpce vitamínů
  • vývoj patogenní střevní flóry
  • zánětlivé onemocnění střev

U diabetes mellitus je normální hladina cukru v krvi velmi důležitá, od toho závisí další vývoj komplikací. Inulin společně s vlákninou zpomaluje vstřebávání glukózy z potravy, čímž se hladina glukózy mění pomalu. Pokud u diabetes mellitus 2. typu nemá použití topinamburu významný nárůst cukru, pak lidé s diabetem 1. typu musí vypočítat dávku inzulínu, protože 100 g obsahuje téměř 13 g sacharidů.

Musíte jen vzít v úvahu skutečnost, že hliněná hruška je považována za produkt s nízkým glykemickým indexem, a proto je správné brát v úvahu expozici inzulínu, to znamená dobu mezi injekcí a jídlem.

V pokračování příběhu o prospěšných vlastnostech inulinu chci říci, že má mírný choleretický účinek a bude užitečný pro lidi s hypotonickou dyskinezí žlučových cest. Inulin také pomáhá zlepšit vstřebávání řady stopových prvků:

  • hořčík
  • vápník
  • zinek
  • fosfor
  • měď
  • žláza

Inulin navíc spolu s vlákninou podporuje eliminaci solí těžkých kovů, radionuklidů, toxinů, neutralizuje volné radikály a podoxidované metabolické produkty.

Topinambur lze použít také v domácí kosmetologii. Říká se, že maska ​​z hliněné hrušky dokonale tonizuje pokožku obličeje a krku a má omlazující účinek. Můžete například vyzkoušet tuto jednoduchou masku.

Umyjte topinambur, oloupejte a najemno nastrúhejte. Přidejte půl lžičky medu a promíchejte. Výslednou kaši naneste na předem očištěnou pokožku obličeje a krku po dobu 20 minut a poté opláchněte teplou vodou. Opakujte jednou za 2-3 dny.

Pokud máte suchou pokožku a jste alergičtí na med, můžete místo medu zkusit přidat olivový olej. Nebo si dokonce otřete tvář a krk šťávou z topinambur.

Doporučený článek o výživě :. V něm naleznete seznam produktů schválených pro použití v případě nemoci.

Užitečné vlastnosti kořenové zeleniny

U lidí s diabetem typu 2 pomáhá hliněná hruška dosáhnout lepší kontroly glykemie, což znamená, že je sníženo riziko mnoha komplikací. V mnoha ohledech jsou blahodárné vlastnosti topinamburu způsobeny vysokým obsahem inulinu v něm - až 18%. Tato látka patří do skupiny polysacharidů a je druhem energetického skladu v rostlině, jako je škrob v bramboru. Inulin je prebiotikum, trávicí enzymy ho nejsou schopny rozložit, takže se beze změny dostává do tlustého střeva, kde se stává potravou pro svou mikroflóru. Díky správné výživě se prospěšné bakterie úspěšně množí, což přispívá k lepší funkci trávicího traktu, zmírňuje zácpu a průjem.

Kromě normalizace trávení má inulin řadu dalších léčivých vlastností:

  1. Zpomaluje vstřebávání glukózy do krevního oběhu, proto topinambur s diabetem typu 2 pomáhá snižovat hladinu glykémie;
  2. Odstraňuje z těla radioaktivní látky a těžké kovy.
  3. Urychluje průchod potravy střevem, čistí je od nestrávených zbytků potravy.
  4. Stimuluje růst kostní tkáně a zvyšuje jejich hustotu. U cukrovky lze použít k prevenci osteoartropatie. Významné výhody jsou patrné po roce pravidelného užívání topinamburu.
  5. Zlepšuje biologickou dostupnost vitamínů a některých minerálů.
  6. Normalizuje metabolismus tuků, díky čemuž se snižuje obsah cholesterolu a triglyceridů v krvi, snižuje se riziko angiopatie u cukrovky a snižuje se krevní tlak.
  7. Zlepšuje stav lymfatických uzlin, proto má použití topinamburu příznivý účinek na imunitu.
  8. Je hepatoprotektor, zvyšuje účinek léků při léčbě hepatitidy B a C..

Kombinace inulinu a dalších užitečných látek v topinamburu umožňuje jeho použití při léčbě následujících nemocí:

  • artritida;
  • onemocnění ledvinových kamenů;
  • cystitida;
  • ateroskleróza;
  • anémie;
  • Diabetes typu 2;
  • těžký diabetes typu 1.

Dodatečně:

Výsledek

Je zcela nemožné eliminovat diabetes mellitus. Destruktivní proces v těle nemá žádný opačný směr. Lidé, kteří čelí nemoci, se musí naučit, jak nemoc zvládat. Správná diabetická výživa a lidové léky pomáhají udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Topinambur je nedílnou součástí stravy diabetiků.

Rostlina obsahuje esenciální aminokyseliny, vitamíny, minerály, které podporují oslabené tělo. Hliněná hruška obsahuje inulin, který urychluje vylučování glukózy, což pomáhá stabilizovat hladinu glykémie. Topinambur se přidává do polévek a salátů, připravuje se jako příloha nebo jako samostatný pokrm. K přípravě léčivých nápojů se používají listy, hlízy a květiny.

Topinambur pro cukrovku: tipy a recepty

Topinambur nebo hliněná hruška je známá svými léčivými vlastnostmi pro různé nemoci. Je topinambur možný u diabetes mellitus 1. a 2. typu a která část rostliny je nejhojnější.

Přínosné vlastnosti

  • Topinambur obsahuje inulin - látku, která má příznivý účinek na hladinu cukru v krvi, což je užitečné při cukrovce.
  • Konzumace hliněné hrušky eliminuje nedostatek vitamínů B a C..
  • Vláknina obsažená v topinamburu snižuje hladinu cholesterolu, předchází zácpě, řeší aterosklerotické plaky a snižuje riziko vzniku onemocnění žlučových kamenů.
  • Rostlinná vlákna kořenové zeleniny rychle způsobují pocit sytosti, snižují riziko pankreatitidy, gastritidy a maligních nádorů.
  • Topinambur posiluje imunitní systém, eliminuje usazeniny solí v kloubech a snižuje riziko infarktu nebo mrtvice. Rostlina obsahuje 9 aminokyselin, draslík, vápník, hořčík, mangan, železo, křemík a sodík.

Kontraindikace

Topinambur je užitečný při cukrovce, ale někdy může být škodlivý. Aby se zabránilo negativním důsledkům, je třeba vzít v úvahu následující faktory.

  • Plod může zvýšit produkci plynu ve střevech. Proto byste jej neměli užívat se sklonem k nadýmání..
  • U některých se mohou objevit alergické reakce.
  • Nedoporučuje se užívat hlízy během exacerbace vředu nebo pankreatitidy.
  • Topinambur je dobrý choleretický prostředek. Měl by být používán s opatrností v přítomnosti žlučových kamenů nebo při podezření na žlučové kameny.

I při zohlednění léčivých vlastností topinamburu byste neměli zneužívat jeho množství ve stravě. Pouze s kompetentním přístupem lze zaručit příznivý účinek na tělo.

Recepty

S diabetes mellitus lze topinambur konzumovat syrový, vařený a pečený. Před použitím musí být zelenina umyta a oloupána. Kořenové plodiny by se měly vařit v nekovových nádobách, řezat keramickým nebo dřevěným nožem: při kontaktu s kovem ztrácí ovoce některé ze svých léčivých vlastností.

Salát z topinambur

Připravit:

  1. Vezměte 2 kořenové zeleniny, dobře je opláchněte a osušte.
  2. Poté oloupejte a nakrájejte na malé kostky.
  3. Přidejte 1 nakládanou nebo čerstvou okurku, 1 vařené vejce, cibuli, bylinky a neslazené jablko.
  4. Jemně nakrájejte všechny přísady.
  5. Salát dochuťte solí, pepřem a olivovým olejem.

Kastrol topinambur

K vaření potřebujete 4 hlízy z hrušky, 2 vejce, 4 lžíce. l. krupice, 4 lžíce. l. mouka, 50 ml mléka a olivový olej.

  1. Umyjte topinambur, osušte a oloupejte.
  2. Nakrájejte mixér nebo rošt.
  3. Do směsi vtlačte vejce, přidejte mouku, krupici a mléko.
  4. Vše dobře promíchejte.
  5. Formu namažte olejem a přeneste do ní připravenou hmotu.
  6. Pečte 30 minut v troubě předehřáté na +180 ° C.

Rybí polévka s bylinkami a topinamburem

  • banda kopřiv a šťovíku,
  • 3 plody topinamburu,
  • 400 g říční ryby (nejlépe burbot),
  • 2 l vody,
  • 1 polévková lžíce. l. mouka,
  • 1 cibule,
  • 1 polévková lžíce. l. oleje na smažení.
  1. Mladé kopřivy blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 3 minut.
  2. Poté nakrájejte na malé proužky šťovíku.
  3. Cibuli nakrájejte na kostky a smažte do zlatova. Nakonec přidáme mouku.
  4. Umyjte topinambur, osušte, oloupejte a nakrájejte na proužky.
  5. Na sporák postavte hrnec vody. Nalijte nasekané bylinky a kořenovou zeleninu do vroucí vody. Dochutíme solí, pepřem, přidáme bobkový list.
  6. Nakrájejte ryby na malé kousky. Pokud je to možné, odstraňte kosti.
  7. Filé ponořte do polovařené polévky.
  8. Přidejte smaženou cibuli 1-2 minuty před koncem vaření.

Mrkev a topinambur palačinky

  1. Nasekejte 600 g hlíz a 400 g mrkve.
  2. Porazte 2 vejce a přidejte 2 lžíce. l. mouku, sůl a bylinky podle chuti.
  3. Výslednou hmotu smažte na rostlinném oleji do zlatova.

Lidové recepty

Dáváme vám do pozornosti lidové recepty s topinamburem.

Šťáva z topinambur

Dostat to:

  1. vezměte asi 500 g kořenové zeleniny.
  2. Dobře opláchněte a osušte.
  3. Nastrouhejte na jemném struhadle, zabalte do plátna a dobře vymačkejte.
  4. Vezměte šťávu třikrát denně na 1/3 lžíce. 15-20 minut před jídlem do 1 měsíce.

Listnatá infuze

Složte listy a horní část stonku (2,5 lžíce) do termosky, nalijte 0,5 litru vroucí vody a nechte 12 hodin. Napijte nápoj.

Vezměte 0,5 lžíce. 4krát denně s vysokou hladinou cukru. Průběh léčby je nejméně 3 týdny.

Infuze alkoholu

K čištění toxinů, zlepšení činnosti kardiovaskulárního systému a jater je vhodná alkoholová infuze listů topinamburu. Nalijte 500 g bylin s 1 litrem vodky. Trvejte na tmavém místě po dobu 15 dnů. Poté napněte a vezměte 1 polévkovou lžíci. l., rozvedený v 1 polévkové lžíci. voda, 3krát denně před jídlem.

Sušený topinambur

Ze sušeného topinamburu lze připravit čaj. Rozdrobte sušený kořen na prášek, 1 polévkovou lžíci. l. nalijte 2 lžíce nakrájené hlízy. vařící voda. Trvejte na tom 5 minut. Doporučuje se pít čaj jednou denně po dobu 2-3 týdnů.

Vaření

Jemně nasekejte kořen topinamburu a 2-3 minuty ho zalijte vroucí vodou. Poté kousky vyjměte z vody a osušte. Smažte na pánvi bez oleje. Rozemlete výsledné suroviny v mlýnku na kávu nebo v maltě. Používejte ráno místo instantní kávy.

Doporučení

Někteří diabetici nemohou jíst topinambur, protože jeho chuť je příliš specifická. V tomto případě lze léčivou zeleninu nahradit tabletami. Mnoho doplňků stravy se vyrábí na základě hliněných hrušek. Nejznámější:

  • Inulin,
  • Dlouhověkost,
  • Neovitel,
  • Topinambur chitosan.

Aby si topinambur zachoval své léčivé vlastnosti, musí být řádně sklizen. Horní část musí být odříznuta, než začne mráz. Lepší je to udělat v polovině září. Hlízy lze udržovat čerstvé až do zimy. Ale některé odrůdy je lepší kopat na jaře poté, co se sníh roztaje. Skladujte ve sklepě, suterénu nebo v chladničce při teplotě 0... +2 ° С..

Topinambur je vynikajícím nástrojem pro regulaci a stabilizaci inzulínu u diabetes mellitus. Jedinečnost rostliny spočívá v tom, že si zachovává své kvality i po tepelném zpracování. Před použitím jej však konzultujte s lékařem..

Jak používat topinambur na cukrovku?

V tomto článku se dozvíte:

Od starověku lidé používají různé bylinky, bobule, kořeny a mnoho dalších darů přírody k jídlu a při léčbě nemocí. Díky jedinečným vlastnostem některých rostlin jsou tyto rostliny skvělými pomocníky při léčbě nemocí. To plně platí pro topinambur při cukrovce..

Topinambur, hliněná hruška, divoká slunečnice, topinambur, bulba a další jsou názvy stejné rostliny..

Proč je tolik různých jmen?

  • Vlastí rostliny je americký kontinent. Domorodý kmen měl souhláskové jméno a pěstoval tuto kořenovou plodinu. Když Francouzi přivedli Indy do Evropy, půjčili si s sebou také nový závod..
  • Květy topinamburu jsou žluté a poměrně velké, podobné malým slunečnicím. Na některých farmách jsou speciálně zasazeny, aby přilákaly včely. Předpokládá se, že takový med bude mít zvláštní prospěšné vlastnosti..
  • A stal se Jeruzalémem díky znějícímu názvu slunečnice v italštině, podobně jako slovo „Jeruzalém“. A artyčok, protože v některých evropských zemích se vaří, dokud nevypadá jako dno artyčoku.
  • Obecně se topinambur málo podobá hrušce. Pokud se velmi snažíte, můžete najít společné rysy - odtud název.
  • Bulba v mnoha slovanských jazycích se nazývá brambory, které jsou ve skutečnosti podobné hlízám pouze zvenčí, ale také metodami přípravy.

Co je to?

Topinambur má složení bohaté na vitamíny a mikroelementy, které určuje jeho léčivé vlastnosti.

Tabulka - Chemické složení hliněné hrušky

Také nezbytné stopové prvky jsou přítomny v menším množství: fluor, křemík, chrom a další. Je obzvláště dobré používat topinambur po dlouhé chladné zimě, kdy obvykle roste potřeba vitamínů a minerálů.

Topinambur má nízký obsah kalorií. Takže 100 gramů hlíz obsahuje pouze 73 kalorií, což z ní činí dietní zeleninu..

Léčivé vlastnosti topinamburu při cukrovce jsou určeny přítomností velkého množství inulinu v něm.

Inulin je přesně ta speciální látka, která je užitečná pro topinambur při cukrovce.!

Je to komplexní sacharid podobný bramborovému škrobu. Kromě souhlásky nemá inulin nic společného s inzulínem..

Proč je inulin dobrý??

Inulin má řadu užitečných funkcí:

  1. Skládá se z mnoha molekul fruktózy (škrob je vyroben z glukózy), takže nezvyšuje hladinu cukru v krvi.
  2. Přestože je inulin vysoce rozpustný ve vodě, je v lidském těle těžko stravitelný, zejména v surové formě. To vysvětluje nízkokalorický obsah topinamburu..
  3. Chutná sladce a lze jej přidat jako sladidlo.
  4. Jelikož inulin je vláknina, jeho přítomnost v potravinách vytváří příznivé prostředí pro vývoj prospěšných mikrobů v lidském střevě. Proto jej lze použít jako prebiotikum (lék na normalizaci střevní mikroflóry).

Tento polysacharid se nachází v mnoha dalších rostlinách.

Tabulka - Inulin v přírodě
RostlinaProcento inulinu
Kořeny lopuchuvíce než 45
Topinambur16-18
Pampeliška40
Devět síla44

Pěstovat topinambur je celkem jednoduché. Není to pro půdu rozmarné a nevyžaduje speciální zpracování. Sklizeno za pár měsíců.

Když na podzim nebo brzy na jaře vysadíte hlízy topinamburu na zahradní pozemek, můžete sklízet plody po mnoho let.

Na co můžete použít topinambur??

Pro ekonomické účely rostou všechny části rostliny - používají se hlízy, stonky a listy. Hlavní oblasti použití jsou uvedeny v následující tabulce.

Tabulka - Oblasti použití topinamburu

Navzdory širokému spektru aplikací je topinambur pro nás stále neobvyklým potravinářským výrobkem..

Topinambur můžete použít na diabetes mellitus jak syrový, tak tepelně upravený. Používají se nejen hlízy, ale také listy a dokonce i stonky, pokud je rostlina mladá.

Ačkoli jsou hlízy navenek podobné bramborám a jsou připravovány podobným způsobem, má topinambur své vlastní vlastnosti použití:

  • je lepší to neloupat a vařit s ním (je důležité důkladně opláchnout), protože tímto způsobem se zachová mnohem více užitečných látek;
  • Topinambur je špatně skladován ve vzduchu, takže můžete část plodiny ponechat v půdě až do jara nebo ji podle potřeby vyhrabat;
  • pokud plody zamrznou, nestane se nic hrozného; poté se stanou sladšími pouze v důsledku rozpadu inulinu s tvorbou fruktózy.
Indikace pro použití topinamburu

Jak vařit topinambur na cukrovku?

Pacientům s diabetem typu 2 se důrazně doporučuje snížit množství sacharidů, které rychle zvyšují hladinu cukru v krvi. Nejprve se to týká brambor. Dobrou alternativou by zde byla hliněná hruška..

U diabetes mellitus lze tento produkt připravit jako přílohu nebo použít jako samostatnou misku..

Topinambur recepty na cukrovku

Vařený topinambur. Neloupejte hlízy, dobře je opláchněte a vložte do nádoby na vaření. Je zapotřebí tolik vody, aby byly hlízy zcela v kapalině. Vařte 30-40 minut na mírném ohni. Pokud strávíte topinambur, jeho užitečnost se nesníží, ale stane se vodnatým, což zhorší jeho chuť. Dobíjení je volitelné. Do hotového pokrmu můžete přidat pár lžící olivového oleje a bylin..

Pečený topinambur. Předmyté hlízy namažte malým množstvím rostlinného oleje, položte na plech a pečte 40-60 minut při 160-180 ° C. Do hotového jídla můžete přidat zakysanou smetanu nebo malý kousek másla.

Salát z topinambur s kuřecím masem. Složení:

  1. hliněná hruška (vařená) - 5-6 hlíz;
  2. kuřecí prsa (vařená) - 100 g;
  3. sušené švestky - 5–7 kusů;
  4. vlašské ořechy - 5-7 kusů.

Omáčka ze zakysané smetany.

Všechny přísady nakrájejte na jemno, promíchejte a přidejte omáčku.

Vinaigrette. Složení:

  1. řepa (vařená) - 400-500 g;
  2. Topinambur - 5-6 hlíz;
  3. zelí - 150 g.

Nastrouhejte kořenovou zeleninu na hrubém struhadle. Jemně nakrájejte zelí. Už můžete použít zelí. Vše promíchejte a naplňte rostlinným olejem. Vložte do chladničky a nechte vařit 3-5 hodin.

Lívance. Nastrouhejte půl kilogramu hlíz hliněné hrušky na jemném struhadle, přidejte sklenici mouky, 1 vejce. Měli byste udělat pěkné těsto. V případě potřeby můžete výslednou hmotu zředit vodou. Pečte jako běžné palačinky s trochou rostlinného oleje. Lahodné studené se sladkými bobulemi, horké s nízkotučnou zakysanou smetanou nebo jogurtem.

Káva topinambur. Hlízy musí být důkladně omyty a vysušeny. Poté nakrájejte na malé kousky a zalijte vroucí vodou. Znovu vysušte. Potom se smaží při vysoké teplotě bez přidání oleje. Je důležité neustále míchat, aby hmota nespálila. Když se objeví příjemná nasládlá vůně, musí být obsah přenesen do jiné misky a ochlazen. Pak rozemlejte topinambur a vařte jako běžná instantní káva.

Bramborové hranolky. Tvar hlíz umožňuje, aby se z nich vyráběly skutečné třísky. Umytou, ale neloupanou kořenovou zeleninu nakrájejte na plátky o tloušťce asi 2 mm. Umístěte do nádoby se slanou vodou na 10-15 minut. Kapalina by měla čipy úplně zakrýt. Vypusťte vodu, přidejte slunečnicový olej a jemně promíchejte, aby byl každý kousek v oleji. Poté položte plech na pečení v 1–2 vrstvách a pečte asi 20 minut při 190 ° С. Výsledkem je sladký a zdravý dezert.!

Přes své „sacharidové složení“ je topinambur vynikající pro diabetickou dietu. Jeho glykemický index je 13-15%, což znamená, že po jeho konzumaci se hladina cukru v krvi nezvýší o více než 10%.

Lze předpokládat, že hliněná hruška je neutrální ve vztahu k glukóze v krvi a nezpůsobuje kolísání hladiny glukózy v krvi, což chrání před rozvojem chronických komplikací u stávajícího diabetu..

Jaké další vlastnosti topinamburu je třeba při cukrovce vzít v úvahu?

Výhody topinamburu při cukrovce nekončí inulinem. Vláknina, která je bohatá na kořenovou zeleninu, přispívá k rychlému a dlouhodobému pocitu sytosti. To má pozitivní vliv nejen na pohodu, ale také na tělesnou hmotnost..

Při pravidelné konzumaci jídla brzy začíná hubnutí a výsledkem je pokles krevního tlaku na normální počet, pokles množství „špatného“ cholesterolu v krvi, zlepšení citlivosti na vlastní inzulín.

Kromě zjevných výhod u diabetes mellitus může nadměrné množství topinamburu také poškodit tělo..

Nepříznivé důsledky používání topinamburu:

  1. Nadýmání, plynatost, zvýšená produkce plynu. Tyto příznaky se vyskytují, pokud jíte velké množství hliněné hrušky v surovém stavu. Není nutná žádná léčba, procházejí nezávisle. Nejsou v budoucnu kontraindikací pro použití topinamburu, ale je třeba dbát na smysl proporce.
  2. Individuální nesnášenlivost. Jakýkoli produkt, i ten nejužitečnější, může být alergický. Zde budete muset opustit jeho používání nebo si udělat dlouhou pauzu. Alergie na topinambur je naštěstí extrémně vzácná..

Pro lepší snášenlivost hliněné hrušky se při jejím používání doporučuje vzít v úvahu denní dobu.

Tabulka - Kdy a jak nejlépe použít topinambur

Ke zmírnění nežádoucích účinků můžete pro diabetiky použít topinamburový sirup. Zároveň jsou zachovány všechny užitečné vlastnosti hliněné hrušky..

Je vhodné použít topinamburový sirup místo cukru v čaji nebo kávě. Chuť se nemění, ale výhody jsou mnohem větší. Sirup navíc umožňuje pravidelné používání topinamburu bez jakéhokoli úsilí o jeho kulinářské zpracování..

Existuje obrovské množství receptů na pokrmy z topinamburů pro diabetiky..

Najděte svůj jednoduchý a chutný recept a vařte ho, protože pokrm se ukáže být nejen chutný, ale také velmi zdravý. A pak se topinambur stane skutečným pomocníkem při kontrole diabetu.!

Top