Kategorie

Zajímavé Články

1 Hrtan
Hormon TSH - co to je, jak správně darovat krev pro analýzu
2 Testy
Spánkový hormon melatonin
3 Rakovina
Turecké sedlo: jeho funkce a patologie
4 Testy
Analýza prolaktinu - co to je, kdy je předepsáno, jak užívat?
5 Testy
C-peptid
Image
Hlavní // Hypofýza

Všechny výhody konzumace olivového oleje na lačný žaludek


Lidé již dlouho věděli o zdravotních výhodách olivového oleje. Jedná se o univerzální lék, všelék na všechny problémy. Vzhledem k vysokému obsahu antioxidantů se olivový olej používá v kosmetologii k přípravě šamponů, masek a krémů. Kromě externího použití jej však mnoho lidí používá k perorálnímu podání. Nejen pro svou chuť, ale také jako lék.

Olivový olej na iHerbs

Olivový olej se používá k léčbě zácpy, bolesti zubů, rýmy, hemoroidů, chorob srdce, žaludku, žlučníku, obličeje a pokožky hlavy a dalších onemocnění. Používají ho jak tradiční léčitelé, tak oficiální medicína..

Přínosné vlastnosti

Olivový olej obsahuje obrovské množství vitamínů, minerálů, antioxidantů. To je způsobeno většinou jeho užitečných a dokonce léčivých vlastností:

  • účinek proti stárnutí - vyhlazuje vrásky, obnovuje pružnost pokožky (probíhá příjem a vnější použití);
  • při externím použití zvlhčuje pokožku a zabraňuje ztrátě vlhkosti;
  • imunostimulační účinek oleje je způsoben přítomností vitamínů a základních stopových prvků;
  • protizánětlivý účinek;
  • analgetický účinek;
  • podporuje vylučování škodlivých tuků - cholesterolu z těla;
  • normalizuje práci kardiovaskulárního systému a krevního tlaku;
  • urychluje hojení ran;
  • chrání pokožku před negativními vlivy prostředí;
  • normalizuje práci gastrointestinálního traktu.

Tradiční léčitelé používají k léčbě nachlazení olivový olej na zácpu. Olivový olej je navíc velmi účinný při onemocněních vlasů a pokožky hlavy..

Složení olivového oleje

Bez ohledu na zemi původu obsahuje olivový olej následující složky:

  • kyselina olejová;
  • kyselina linolová;
  • nasycené mastné kyseliny;
  • vitamíny (A, D, E);
  • minerální prvky.

Všechny tyto látky se 100% vstřebávají pouze při použití vysoce kvalitního čerstvého oleje.

Jak si vybrat správný olivový olej?

Při výběru olivového oleje má zásadní význam způsob jeho použití. Pokud plánujete konzumovat olivový olej na prázdný žaludek, bude se to lišit od topického oleje. Pokud však používáte nekvalitní olej, je těžké z něj dosáhnout dobrého účinku..

Existuje několik základních parametrů, které vám pomohou udělat správnou volbu:

  • datum výroby (vyberte nejčerstvější olej, který najdete na pultech obchodů);
  • trvanlivost (olej si nemůže navždy uchovat užitečné vlastnosti);
  • místo rozlití se musí shodovat s místem výroby produktu;
  • prospěšné látky se nejlépe konzervují lisováním za studena - nerafinované, nejhorší ze všech - v rafinovaném oleji.

Barva oleje se může pohybovat od jasně žluté po tmavě zelenou. To je ukazatel regionu, kde se pěstovaly olivy. Barva neindikuje stupeň zpracování oleje.

Olej je skladován v lahvích z tmavého skla na místě chráněném před slunečním zářením. Pokud je olivový olej na slunci v obchodě, ublíží více než dobře..

Olivový olej na pití

Stejně jako většina léků se přípravek užívá perorálně. Zjistíme, jak správně pít olivový olej. Jedním z nejpohodlnějších způsobů je samozřejmě jídlo se saláty a omáčkami na bázi olivového oleje. V létě je to pohodlné.

V zimě není vždy k dispozici čerstvé saláty. V tomto případě pijí olej. Můžete pít asi jednu polévkovou lžíci, jen jíst jídlo, nebo ji můžete smíchat s šálkem kefíru nebo jogurtu. Závisí to na individuálních charakteristikách organismu..

Je zdravé pít olivový olej? Nesporně. Při tomto způsobu podávání jsou skutečně absorbovány naprosto všechny užitečné látky. Nanášení na pokožku působí pouze lokálně, ale z chronických onemocnění můžete uzdravit tělo, pouze pokud pijete olivový olej. Při správném způsobu podání a dodržování dávkování jsou výhody a škody nepodobné.

Jak správně pít olivový olej?

Existuje několik možností použití nástroje:

  • užívání olivového oleje na prázdný žaludek (maximální užitečnost);
  • konzumace olivového oleje v noci;
  • recepce po celý den.

Ať zvolíte jakoukoli metodu, udržujte ji pravidelnou.

V noci se pití olivového oleje doporučuje lidem, kteří mají problémy s pankreasem (více o užívání olivového oleje na pankreatitidu).

Pokud ráno nemáte čas nebo příležitost vypít lžíci oleje a večer na to neustále zapomenete, má smysl si ho vzít během dne. Pamatujte však, že léčba olivovým olejem nalačno je nejúčinnější..

Olivový olej na prázdný žaludek: výhody a poškození

Stav pokožky a vlasůTělo je nasycené tekutinami a vitamíny - pokožka je vyhlazená, získává zářivý vzhled, vlasy jsou silné a hedvábnéNadměrně mastné vlasy jsou možné při špatném opláchnutí masek z olivového oleje
Gastrointestinální traktMá mírný projímavý účinek, proto je při zácpě nepostradatelný. Při správném použití v kombinaci s aloe šťávou se používá k léčbě vředůV přítomnosti onemocnění slinivky břišní a střev v akutním stádiu zhoršuje průběh onemocnění
Kardiovaskulární systémMáslo je tvořeno zdravým tukem ze stravy, který je tělem zcela absorbován. To vyčistí stěny cév od cholesterolu a posílí srdeční svalNeexistuje žádný negativní účinek na srdce a cévy
Imunitní systémZvyšuje se odolnost těla vůči nepříznivým faktorům, posiluje se imunita (díky přítomnosti nenahraditelných mikro- a makroelementů ve složení)Neexistuje žádný negativní účinek na imunitu
Obecná pohodaOdstraňuje toxiny, toxiny a cholesterol. Díky tomu se zlepšuje stav těla a celková pohoda.Za přítomnosti závažných onemocnění slinivky břišní je možné zhoršení blahobytu

Většina odborníků se domnívá, že je správné užívat olivový olej nalačno. Výhoda spočívá v tom, že ráno je tělo schopné absorbovat a maximálně využívat užitečné látky..

Dříve jsme již zjistili, který olivový olej je lepší pít nalačno - čerstvý za studena lisovaný olej. Nyní pojďme zjistit, jak pít olivový olej na lačný žaludek. Je nutné zahájit proces léčby postupně. Prvních několik dní pijte jednu čajovou lžičku. Pokud se cítíte dobře, zvyšte dávku na lžíci.

Pamatujte, že konzumace více než dvou polévkových lžící denně je zdraví škodlivá! Po užití přípravku nejezte a nepijte po dobu 45 minut..

Komu je zakázáno ošetření olivovým olejem? Kontraindikace

Ne každý člověk je dostatečně zdravý na to, aby si vzal olivový olej na lačný žaludek..

Stále existují kontraindikace:

  • individuální nesnášenlivost;
  • onemocnění žlučníku;
  • akutní pankreatitida;
  • vředy v akutním stadiu.

Metoda, která funguje u jedné osoby, může druhé způsobit nenapravitelné škody. Před výběrem této metody léčby se poraďte se svým lékařem a určete požadované dávkování. Poté se olivový olej stane vaším nejlepším pomocníkem při hojení a omlazení těla. Vyberte si olej z důvěryhodných obchodů a nejlépe organický. IHerb nabízí dobrý sortiment a rychlé dodání. Postarejte se o sebe a buďte zdraví!

Je prospěšné pít olivový olej pro léčebné účely??

Olivový olej je velmi oblíbený pro své přínosy pro zdraví.

Má protizánětlivé a antioxidační vlastnosti a může dokonce pomoci chránit před některými chronickými nemocemi (1).

Ačkoli se běžně používá jako rostlinný olej, někteří věří, že jeho perorální užívání pro léčebné účely maximalizuje výhody.

Tento článek vysvětluje, zda pít olivový olej.

Proč lidé pijí olivový olej

Někteří lidé ve středomořské oblasti pijí každé ráno nalačno 1/4 šálku (60 ml) olivového oleje..

Ve skutečnosti by to mohl být jeden způsob, jak by člověk mohl využít mnoha svých potenciálních protizánětlivých a preventivních vlastností..

Existují příběhy, které tvrdí, že konzumace olivového oleje může pomoci očistit tělo od toxinů a toxinů, uklidnit žaludek a dokonce vám pomůže zhubnout..

Někteří lidé zjišťují, že užívání olivového oleje ústami má ještě větší léčivý účinek než jeho konzumace ve stravě. Neexistují však žádné studie podporující toto tvrzení..

Někteří lidé předpokládají, že užívání olivového oleje ústy pro léčebné účely má zdravotní přínos. Výzkum však tato tvrzení nepodporoval..

Potenciální výhody

Výzkumy ukazují, že konzumace olivového oleje může být prospěšná pro zdraví.

Může pomoci zvýšit příjem zdravých tuků

Většina lidí konzumuje dostatek celkového tuku, ale mnohým chybí polynenasycené mastné kyseliny (PUFA) a mononenasycené mastné kyseliny (MUFA), které se nacházejí v určitých olejích, ořechech, semenech a dalších rostlinných zdrojích (2, 3).

Pokyny týkající se výživy doporučují přijímat 20–35% kalorií z tuků, zejména z PUFA a MUFA (2).

Olivový olej je jedním z nejbohatších rostlinných zdrojů MUFA a jeho konzumace vám může pomoci splnit vaše potřeby tohoto typu tuku. MUFA jsou obzvláště prospěšné pro zdraví srdce a mohou pomoci snížit riziko srdečních onemocnění (4).

MUFA se nacházejí v některých živočišných produktech, ale výzkum ukazuje, že jejich největší přínos pro zdraví pochází z rostlinných zdrojů tohoto tuku (4).

Jíst několik polévkových lžící olivového oleje denně vám může pomoci splnit doporučenou denní dávku (RDI) pro tento tuk, pokud nemáte dostatek potravy..

Může zmírnit zácpu

Konzumace olivového oleje může zmírnit zácpu, která postihuje přibližně 34% dospělých ve věku nad 60 let (5).

Čtyřtýdenní studie 50 pacientů s hemodialýzou se zácpou zjistila, že užívání přibližně 1 čajové lžičky (4 ml) olivového oleje denně vedlo k výraznému změkčení stolice (6)..

Navíc se ukázalo, že užívání olivového oleje je při úlevě od zácpy stejně účinné jako užívání minerálního oleje, běžného změkčovače stolice (6, 7).

Další studie 414 lidí nad 50 let zjistila, že 97,7% lidí s více než 3 pohyby střev za týden konzumovalo velké množství olivového oleje (8).

I když jsou tyto výsledky slibné, je zapotřebí dalšího výzkumu, abychom lépe porozuměli tomu, jak užívání olivového oleje může pomoci snížit zácpu..

Může prospívat zdraví srdce

Olivový olej byl dlouho uznáván jako zdravý tuk.

Jedna sloučenina, o které se předpokládá, že hraje roli při udržování zdraví srdce, je kyselina olejová, druh mononenasycených tuků nacházející se v olivovém oleji. Bylo prokázáno, že konzumace olivového oleje snižuje riziko srdečních onemocnění, pokud se používá místo jiných zdrojů tuků (9).

FDA tvrdí, že nahrazení vysoce nasycených tukových tuků a olejů 1,5 lžící (22 ml) olejů s vysokým obsahem kyseliny olejové denně může snížit riziko srdečních onemocnění (9).

K dosažení této výhody by však kalorie z kyseliny olejové neměly zvýšit váš celkový kalorický příjem..

Studie 7 747 lidí navíc zjistila, že u těch, kteří konzumovali nejméně 4 polévkové lžíce (60 ml) olivového oleje denně, byla o 30% menší pravděpodobnost vzniku kardiovaskulárních onemocnění než u těch, kteří byl na nízkotučné stravě po dobu 5 let (10).

Mnoho dalších studií navíc ukázalo, že ti, kteří konzumují velké množství olivového oleje, mají nižší riziko vzniku srdečních chorob (11, 12, 13).

I když není nedostatek výzkumu týkajícího se vazby olivového oleje na snižování srdečních chorob, je zapotřebí dalšího výzkumu, který by podpořil myšlenku užívání olivového oleje ústy ke zlepšení zdraví srdce..

Další prospěšné vlastnosti

Kromě výše uvedených výhod může konzumace olivového oleje poskytnout následující výhody:

  • Pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi. Studie u 25 zdravých lidí ukázala 22% pokles hladiny cukru v krvi 2 hodiny po jídle obsahujícím olivový olej ve srovnání s kontrolní skupinou (14).
  • Podporuje zdraví kostí. Studie provedená na 523 ženách zjistila, že konzumace více než 18 gramů (20 ml) olivového oleje denně vedla k významně vyšší hustotě kostí ve srovnání s konzumací méně než tohoto množství denně (15).
  • Snižování zánětu. Několik sloučenin v olivovém oleji může mít protizánětlivé účinky, včetně oleocanthalu. Může mít podobné analgetické účinky jako léky proti bolesti dostupné v obchodě (16, 17).

Olivový olej je zdravý tuk, který obsahuje protizánětlivé sloučeniny. Jeho pravidelné stravování může prospět vašemu srdci, kostem a trávení a také stabilizovat hladinu cukru v krvi.

Nevýhody olivového oleje

Zatímco konzumace olivového oleje byla spojena s mnoha přínosy pro zdraví, má také své nevýhody..

Vysoký obsah kalorií a může způsobit přírůstek hmotnosti

Olivový olej má vysoký obsah kalorií a 120 kalorií na lžíci (15 ml) (18).

Ačkoli je vztah mezi příjmem kalorií a přírůstkem hmotnosti složitý a závisí na mnoha faktorech, je dobře prokázáno, že konzumace více kalorií, než spálíte, vede k přírůstku hmotnosti (19).

Nedávná studie navíc zjistila, že zvýšení příjmu MUFA také zvýšilo tělesnou hmotnost, což naznačuje, že olivový olej může podporovat přírůstek hmotnosti, pokud je konzumován nadměrně (20).

Z tohoto důvodu je důležité kontrolovat příjem kalorií bez ohledu na zdroj..

Další úvahy

Při zvažování použití olivového oleje pro léčebné účely je důležité vzít v úvahu následující:

  • Je velkým přínosem při konzumaci s jídlem. Například konzumace olivového oleje s rajčatovými produkty významně zvyšuje absorpci antioxidantů bojujících proti chorobám přítomných v rajčatech (21).
  • Může vytlačit zdravé potraviny. Ačkoli je olivový olej zdrojem zdravých tuků, není tak hustý jako živiny jako celá jídla. Jíst příliš mnoho olivového oleje může nahradit zdravé potraviny, jako jsou jiné zdravé tuky, zelenina a bílkoviny.
  • Potenciální alergen. I když vzácný, pyl oliv je potenciálním alergenem a olivový olej může u postižených způsobit kontaktní dermatitidu (22).
  • Mnoho zdravotních výhod není výzkumem podporováno. Mnoho údajných zdravotních přínosů olivového oleje není podporováno výzkumem, nýbrž je podporováno společnostmi prodávajícími produkt nebo individuálními tvrzeními (23, 24).

Užívání olivového oleje pro léčebné účely může při nadměrné konzumaci způsobit přibývání na váze a konzumace samotného oleje pravděpodobně není tak prospěšná jako konzumace s jídlem. Mnoho tvrzení o používání olivového oleje navíc nepodporuje výzkum..

Pokud pijete olivový olej?

Olivový olej může být součástí zdravé výživy a poskytuje mnoho zdravotních výhod.

Není však jasné, zda konzumace velkého množství olivového oleje bude přínosem nad rámec toho, co souvisí s užíváním doporučeného množství..

Mnoho studií potvrdilo výhody konzumace stravy bohaté na olivový olej, ale výzkum podporující použití tohoto oleje pro léčebné účely je omezený..

Jíst příliš mnoho olivového oleje může navíc nahradit zdravá jídla ve vaší stravě..

Mělo by se také pamatovat na to, že množství, které konzumujete, by nemělo překročit doporučený denní příjem tuku nebo kalorií..

Pokud se budete držet doporučeného příjmu olivového oleje, můžete z toho těžit, ať už s ním pijete nebo vaříte..

Jak užívat olivový olej na prázdný žaludek - výhody a poškození

Oficiální i tradiční medicína s jistotou potvrzují výhody užívání olivového oleje na lačný žaludek. Lékaři se domnívají, že prázdný žaludek vám umožní maximálně využít přísady tohoto jedinečného produktu. Tehdy se během dne aktivují čisticí procesy v těle..

Taková technika je však schopna vyvolat exacerbaci již existujících chronických onemocnění. I ty, které člověk neví, existují. Proto - pokud se rozhodnete používat programy s příjmem olivového oleje na lačný žaludek, nezapomeňte se nejprve poradit se svým praktickým lékařem. Seznamte se s podmínkami, za kterých byste to neměli dělat. A pokud začnete, pak v případě neobvyklých změn v těle vyhledejte lékaře.

Výhody konzumace olivového oleje na lačný žaludek

Přírodní olivový olej obsahuje rekordní množství esenciálních tuků pro lidské tělo, včetně omega-3 a omega-6, jakož i vitamíny E, A, K a B rozpustné v tucích. Při správném skladování si olivový olej zachovává svou chuť a příznivé vlastnosti po dlouhou dobu. Je ale lepší zůstat u čerstvého oleje, který neprošel žádným dalším zpracováním..

Zde je návod, jak formulovat výhody užívání olivového oleje na lačný žaludek:

    Mastné kyseliny se aktivně účastní boje proti špatnému cholesterolu a řídí jeho koncentraci v krvi, chrání tvorbu krevních sraženin, čistí krevní cévy a tepny; Když se užívá na prázdný žaludek, výrazně oslabuje chuť k jídlu a zlepšuje metabolické procesy, zpomaluje přeměnu lipidů na tělesný tuk, což pomáhá zbavit se nadbytečných kilogramů; Olivový olej podporuje hojení vředů v zažívacím traktu, protože vytváří tenký film na vnitřních stěnách traktu; navíc optimalizuje trávicí procesy, snižuje vysokou kyselost a má protizánětlivý účinek; Produkt zabraňuje předčasnému zničení jaterních buněk očištěním tohoto orgánu od toxinů a toxinů; kromě toho stimuluje jeho fungování i práci slinivky břišní a žluči; Užívání olivového oleje na prázdný žaludek zajišťuje normální fungování střevního traktu, chrání před zácpou.

Proč pít olivový olej ráno

Na tuto otázku lékaři dávají následující odpověď: ráno je naše tělo schopné plně asimilovat všechny cenné složky produktu. Tato technika navíc zajišťuje úplné očištění buněk a tkání od škodlivých složek po celý den.

Jíst olivový olej ráno má další výhody:

  1. Normalizuje krevní tlak;
  2. Stabilizuje psycho-emocionální stav;
  3. Zabraňuje rozvoji rakoviny.

Očista těla

Pokud pijete olivový olej na lačný žaludek - jakmile se ráno probudíte, můžete snadno očistit tělo od toxinů a normalizovat stav vnitřních orgánů, zejména jater. Nejlepší je kombinovat olivový olej s čerstvě vymačkanou citronovou šťávou; nejprve si vezměte čajovou lžičku olivového oleje, pak několik kapek šťávy. Je důležité dodržovat několik jednoduchých pravidel:

  • Olivový olej by měl být užíván přísně na prázdný žaludek, nepijte vodu ani jiné tekutiny;
  • Snídaně je povolena asi půl hodiny po jídle;
  • Dodržujte dávkování.

Proč přidat citron? Kromě toho, že je citronová šťáva bohatá na vitamíny, hraje velmi důležitou roli: zmírňuje prudké účinky olivového oleje. Chcete-li úplně očistit játra, musíme postupně zvyšovat množství těchto dvou složek na jednu polévkovou lžíci pro každý příjem. Stejného efektu je dosaženo tím, že místo citronové šťávy vezmete rajčatovou šťávu, ale ve větší dávce: na lžíci olivového oleje - sklenici rajčatové šťávy.

Chcete-li zachránit postavu

Nejcennější a nejúčinnější je podle odborníků kombinace olivového oleje, citronu a medu. Každá složka je sama o sobě jedinečná a jejich kombinace vytváří úžasný efekt.

Díky medu se všechny tuky vstupující do těla rychleji zpracovávají a spalují; citron podporuje vylučování přebytečné tekutiny a snižuje hladinu cholesterolu a olivový olej dodává tělu energii mnoha léčivými látkami.

15 ml olivového oleje přináší tělu 120 kcal. To není malé množství - ale ve skutečnosti je to optimální pro očistu těla a hubnutí. Pokud zvýšíme dávku, náš boj s kilami bude těžší. Na druhou stranu, když začneme den dávkou olivového oleje nalačno, budeme se po dlouhou dobu cítit plní..

S olivovým olejem nabíjíme naše tělo velkou porcí kyseliny olejové. Optimalizuje metabolismus, normalizuje činnost gastrointestinálního traktu a stimuluje nervové buňky, které vysílají do mozku signál sytosti..

Recepty z olivového oleje nalačno

Existují různé způsoby použití olivového oleje jako terapeutického a profylaktického činidla; níže jsou některé osvědčené recepty:

    Pro choleretický účinek vypijte ráno na lačno lžíci olivového oleje. Působí mírně laxativně, takže tento recept pomáhá také při zácpě. Udržujte tento režim po dobu jednoho týdne, poté si udělejte přestávku a v případě potřeby pokračujte; Omlazující účinek zajišťuje denní lžíce olivového oleje; má osvěžující účinek na pokožku. Můžete jej pít na prázdný žaludek, ale ne nutně - můžete jej jednoduše přidat do salátů a jiných pokrmů. Pokožka obličeje se stává měkkou a zářivou, pokud ji večer před spaním potřete tamponem mírně navlhčeným 2–3 kapkami olivového oleje; Chcete-li zhubnout, vypijte jednu čajovou lžičku olivového oleje půl hodiny před snídaní. Olivový olej vás udrží pocit sytosti a sytosti je mnohem rychlejší; Velmi povzbuzujícím ranním nápojem je čajová lžička olivového oleje, po které následuje půl sklenice citronové vody. Podporuje fungování gastrointestinálního traktu a zlepšuje stav vnitřních orgánů; Pokud máte gastritidu, začněte svůj den sklenicí teplé vody; po 10 minutách vypijte čajovou lžičku olivového oleje a po půl hodině snídejte. Tento kurz se provádí dva až tři měsíce - dokud se stav nezlepší; Pro hemoroidy: Pro usnadnění stolice vezměte jednu lžíci olivového oleje na lačný žaludek a poté trochu citronové šťávy..

Med, citron a olivový olej

Med, citron a olivový olej na lačný žalud: výhody této kombinace jsme již zmínili. Směs se užívá nalačno, aby se udržela dobrá pokožka a vlasy.

Zde je návod, jak vytvořit zdravou směs, se kterou můžeme snadno vylepšit svůj vzhled. Jeho složkami je půl šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy, jeden šálek medu a 50 ml olivového oleje. Tuto směs, kterou skladujeme v chladničce, je třeba užívat každé ráno na lžičku na lačný žaludek..

Složení těchto tří složek lze také použít externě jako masku na vlasy. Směs se skládá ze šťávy z jednoho citronu, 4 čajových lžiček medu a lžíce olivového oleje. Promíchejte a nechte vařit v teple po dobu půl hodiny. Umyté a vysušené vlasy jsou namazány - nejprve pokožku hlavy, poté po celé délce; plastový sáček a ručník se aplikují po dobu 40 minut. Umyjeme šamponem.

Stejné přísady pomáhají udržovat čistou a zářivou pokožku. Vezměte stejné části - malé dávky, například půl čajové lžičky. Přidejte tři vaječné žloutky. Omyjte očištěnou pokožku a po 10-15 minutách ji opláchněte studenou vodou. Tato maska ​​odstraňuje odlupování pokožky a činí ji pružnou a svěží.

Varianty a pravidla použití

Kromě již obecných pravidel pro konzumaci olivového oleje na lačný žaludek je důležité dodržovat několik dalších. Všechna doporučení pro použití olivového oleje jako preventivního a terapeutického činidla se týkají za studena lisovaného olivového oleje. Tento produkt uchovává všechny užitečné přísady surovin, takže má smysl na něj vsadit.

Nezapomeňte si koupit olivový olej v tmavé láhvi; navíc se vyvarujte velkých balení, i když je to levnější: neuzavřené balení umožňuje tukům přijít do styku se vzduchem, což oslabuje jeho prospěšné vlastnosti.

Nebezpečí a újma

Pokud na prázdný žaludek přežijeme konzumaci olivového oleje, jako v jakékoli jiné situaci, můžeme si vážně ublížit. Není třeba to přehánět s myšlenkou, že s vyšší dávkou oleje můžeme dosáhnout rychlejšího účinku..

Olivový olej je silný choleretický prostředek; mnoho odborníků varuje před problémy s žlučníkem - například cholecystitida nebo kameny, je lepší se nepokoušet očistit nebo zhubnout olivovým olejem na lačný žaludek.

Spotřebitelé se žaludečními a střevními problémy by měli být velmi opatrní při konzumaci olivového oleje; nejlépe se používá jako doplněk stravy, s maximálně 30 ml denně. V takových případech se nedoporučuje kombinovat olivový olej s citronovou šťávou..

Někteří lidé mají přecitlivělost na olivový olej; je lepší nezkoušet to vypít násilím. Dokonce i zcela zdravý člověk může mít při užívání olivového oleje na lačný žaludek nepohodlí: pokud ano, léčba / prevence se jednoduše zastaví.

Kdy byste neměli používat olivový olej?

Olivový olej, stejně jako jakékoli jídlo, má kontraindikace, spojené hlavně se silným účinkem na funkci jater. I jedna čajová lžička na lačný žaludek může uvést do pohybu žlučové kameny, pokud je máte. To je velmi bolestivé; je možné, že taková aktivace bude vyžadovat chirurgický zákrok.

To jsou hlavní důvody, proč byste měli navštívit svého lékaře dříve, než dojde k jakékoli zkušenosti s konzumací olivového oleje na lačný žaludek. Je tu ještě něco jiného: jakýkoli program na čištění nebo hubnutí vyžaduje kromě zavedení účinné látky (v tomto případě olivového oleje) i změnu stravy a zbavení se všech zbytečných jídel a jídel z jídelního lístku.

Jak si vybrat dobrý olivový olej

První věc, kterou potřebujeme vědět ze štítku, je, zda jsou místa výroby a stáčení stejná. Pokud se liší, pak nebude kvalita produktu nejlepší. Totéž platí, pokud je štítek pouze Virgin a ne Extra panenský. Nekupujte, pokud jde o produkt Pomace: to znamená míchání tuků, sekundární zpracování, teplo a chemii. A vždy v lahvi z tmavého skla!

Pokud jsou splněna všechna nezbytná pravidla - kupte si vybraný produkt a očekávejte výhody jeho používání. Pokuste se skladovat olivový olej na tmavém a chladném místě, ale ne v chladničce.

Olivový olej na prázdný žaludek

Olivový olej se získává z dužiny olivy, ovoce bohatého na živiny. Je považován za obzvláště cenný díky své jemné chuti a důležitým vlastnostem: tento produkt je pro tělo užitečný nejen pro množství stopových prvků, ale také pro dobrou stravitelnost. Kromě použití při vaření je olej považován za vynikající pomocník při hubnutí a zdraví, zlepšování stavu pokožky, vlasů a nehtů..

  1. Výhody olivového oleje
  2. Proč ráno
  3. Jak správně používat olej
  4. Proč přidat citron
  5. Recepty z olivového oleje
  6. Krém z olivového oleje
  7. Výběr správného oleje

Hlavní hodnota je v jeho bohatém složení. Produkt je zdrojem v tucích rozpustných vitamínů A, E, K, některých vitamínů B. Kromě toho obsahuje zdravé tuky omega-3 a omega-6, jejichž příjem podporuje správný metabolismus a předchází vzniku plaků cholesterolu. Olivový olej na prázdný žaludek může pomoci několika způsoby..

Laxativní účinek. Má mírný projímavý účinek a může pomoci těm, kteří trpí zácpou, aniž by se stali návykovými, jako silnější léky..

Snížení kyselosti. Olej obklopuje stěny žaludku a snižuje kyselost, takže bude vynikajícím pomocníkem v boji proti hyperkyselinové gastritidě (použití oleje však nezruší dodržování lékařských doporučení).

Nasycení těla vitamíny a minerály. Díky svému bohatému složení vám olivový olej umožňuje nasytit tělo užitečnými látkami, což se odráží ve vzhledu: pokožka se obvykle svěží, stav nehtů a vlasů se zlepší, člověk začne vypadat mladší.

Protizánětlivý účinek. Kyselina linolová v kompozici stimuluje regeneraci tkání a sloučeniny obsahující fenol mají podle některých zpráv protizánětlivý účinek. Schopnost blokovat aktivitu COX-1 a COX-2 umožňuje klasifikovat olivový olej jako přírodní protizánětlivý prostředek..

Podle výzkumu: Olivový olej je jedním z nejúčinnějších prostředků prevence rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.

Olej se pije na prázdný žaludek před snídaní. Je užitečné vypít trochu vody krátce před užitím. Faktem je, že je to ráno a na prázdný žaludek, aby lidské tělo lépe asimilovalo jídlo, takže v tomto případě budou výhody oleje maximální. Někteří lidé si všimnou, že užívání oleje ráno pomáhá oživit, a pokud se používá jako lék na žaludek, pomůže mu absence jiného jídla..

Existuje několik možností pro správné použití oleje. Obvykle se doporučuje míchat jej se sklenicí teplé vody, aby bylo pití pohodlnější, a přidat med, aby se zlepšila chuť. Existují pravidla, která vám pomohou užívat extra panenský olivový olej na prázdný žaludek..

Délka kurzu je několik týdnů. Průběh podávání je obvykle několik týdnů a v těchto dnech se nedoporučuje vynechat pití. Pak si můžete dát pauzu, abyste si to v případě potřeby zopakovali..

Větší není lepší. Pití příliš velkého množství oleje vše jen zhorší, takže při výpočtu dávkování byste měli být opatrní: ranní jídlo obvykle nebude obsahovat více než jednu polévkovou lžíci..

Ne všechny oleje jsou stvořeny stejně. Stojí za výběr výjimečně za studena lisovaného produktu uloženého v tmavé lahvi: tímto způsobem je zachováno větší množství užitečných vlastností. Neuchovávejte olej příliš dlouho. Dlouhodobý kontakt se vzduchem zhoršuje jeho kvalitu a snižuje jeho hodnotu, proto se nedoporučuje nakupovat olej ve velkých lahvích.

Nezapomeňte na kontraindikace. Existují kontraindikace, pro které se nedoporučuje užívat olivový olej. Nemoci žaludku, střev, jater, žlučníku vyžadují před zahájením užívání předchozí konzultaci s lékařem: olej může ovlivnit jejich průběh a stojí za to o tom předem promluvit s odborníkem.

Pokud se vezme správně, výsledek může být viděn během několika dní. Nezapomeňte však, že se jedná o profylaktické a hojivé činidlo, nikoli o lék, a neměli byste opustit léky předepsané lékařem ve prospěch oleje..

Existuje verze, že olivový olej se lépe vstřebává v kombinaci s citronem. Předpokládá se, že kyselé ovoce změkčuje obsah tuku a současně zvyšuje jeho účinek a díky vysokému obsahu vitaminu C dodatečně nasycuje tělo užitečnými látkami. Výsledkem je zlepšení stavu pokožky a vlasů: masky jsou dokonce vyráběny z oleje s medem a citronem..

Recept, který musíte přímo použít, závisí na vašich cílech. Existují různé varianty výhodné směsi. Některé z nich jsou lepší na hubnutí, jiné pomáhají normalizovat trávení, jiné mají jiné účinky.

Jako projímadlo. Chcete-li použít olej jako projímadlo, můžete vypít jednu lžíci na lačný žaludek. Takový režim by měl být udržován po dobu jednoho týdne, poté se doporučuje přestávka a pokračování v užívání, pokud to vyžaduje zdravotní stav. U hemoroidů se někdy používá lžíce oleje v kombinaci s trochou citronové šťávy. To umožňuje snadnější pohyby střev..

Pro omlazení. Dosažení omlazujícího účinku nemusí nutně znamenat pití na lačný žaludek: v tomto případě lze olej přidat například do salátu. Vzhled lze v každém případě zlepšit díky vitaminům obsaženým v oleji, které se lépe vstřebávají před jídlem.

S gastritidou. Před užitím se doporučuje vypít sklenici teplé vody a počkat 10 minut. Olej potřebuje jen lžičku, zatímco citron se nedoporučuje v případě gastritidy. Můžete mít snídani za půl hodiny.

Pro hubnutí. Za tímto účelem se doporučuje vypít čajovou lžičku oleje půl hodiny před snídaní. Mastný a výživný olej poskytuje pocit plnosti, který vám brání jíst příliš mnoho.

Pro veselost. Jako osvěžující prostředek se doporučuje vzít čajovou lžičku oleje se sklenicí vody napůl a půl s citronovou šťávou. Tento koktejl pomůže zlepšit pohodu a stimuluje trávicí systém..

Pro zlepšení stavu pokožky a vlasů. 50 ml olivového oleje v kombinaci s šálkem medu a půl šálku citronové šťávy je směs, která se užívá nalačno jako prospěšný vitaminový doplněk ke zlepšení stavu pokožky a vlasů. Olivový olej se také nanáší zvenčí a vtírá se do pokožky.

Tento produkt byste neměli bezmyšlenkovitě používat, dávat dětem bez konzultace s odborníkem, nebo si jej vzít sami, pokud trpíte nějakými chronickými chorobami. V takových situacích je vhodné mluvit s lékařem..

Pro všechny milovníky tohoto nádherného přírodního léčivého přípravku zkuste Herbalife Natural Radiance Moisturizer. To je každodenní starost o krásu a mládí. Produkt pomáhá aktivně zvlhčovat pokožku a omezovat vnější známky stárnutí. Kromě olivového oleje obsahuje krém další cenné složky: vitamíny C, E, B3, extrakt ze šťávy z aloe vera, rozmarýnu, květů heřmánku a také kukuřičného, ​​sezamového a jiných olejů.

Musí být vysoce kvalitní. Nejvýhodnější je extra panenský olivový olej v tmavé láhvi. Obsahuje zejména mnoho užitečných látek. Abyste neměli pochybnosti o kvalitě, je nutné vybírat produkty na bázi olivového oleje od důvěryhodných výrobců. Například krémy z olivového oleje Herbalife jsou nabité vitamíny a zdravými tuky a mohou pomoci zvlhčit a omladit pokožku..

Olivový olej

obecná informace

Někdy při hledání ideálních forem zapomínáme, že naše tělo je složitý mechanismus, pro jehož normální fungování jsou potřebné bílkoviny, sacharidy a samozřejmě tuky. Všechny druhy rostlinných olejů jsou vynikajícím zdrojem přírodních tuků, které se dobře vstřebávají a poskytují lidem mnoho výhod..

Snad nejoblíbenější odrůdou tohoto produktu v našich zeměpisných šířkách je slunečnicový nebo řepkový olej. Kromě toho je i přes vyšší cenu populární také produkt z oliv, o kterém si v tomto materiálu povíme podrobněji..

Jaké jsou výhody a poškození olivového oleje? Z čeho je to vyrobeno? A co je pro naše zdraví zdravější než olivový nebo slunečnicový olej? Toto je jen malý seznam otázek, na které se pokusíme dále odpovědět. A začneme obecnými body, které se vztahují k tomuto tématu..

Složení a užitečné vlastnosti olivového oleje

Rostlinné tuky jsou zpracované produkty:

  • olejniny, nebo spíše jejich plody nebo semena (hořčičný, řepkový, konopný, slunečnicový, sójový, lněný, mák, sezamový, olivový nebo palmový olej);
  • ořechy (kokosový, mandlový, pistáciový, piniový, ořechový olej);
  • koláč (odpad ze zpracování) rostlinných surovin (kukuřice, rýže, hroznový, meruňkový, rajský, rakytníkový, dýňový olej).

Výhody a poškození rostlinného oleje

Kromě mastných (triglycerolových) kyselin obsahuje chemické složení rostlinných olejů steroly, fosfolipidy, vosk, fytosteroly a také komplex základních vitamínů pro zdraví.

Tuk je úplným zdrojem energie pro aktivní a naplňující život. Prostřednictvím nich se naše tělo nabíjí jako baterie a funguje a tuky používá jako palivo až do dalšího „dobití“.

Kromě toho tělo přijímá vitamíny a esenciální polynenasycené mastné kyseliny Omega-3 (kyselina alfa-linolenová) a Omega-6 (kyselina linolová). Mastné kyseliny se podílejí na syntéze membrán na buněčné úrovni, na metabolismu cholesterolu, posilují cévní stěny, snižují jejich propustnost a zvyšují pružnost.

Nedostatek Omega-3 a Omega-6 vede k trombóze, která je plná rozvoje mrtvice nebo infarktu. Fosfolipidy se aktivně podílejí na metabolismu tuků, na tvorbě nervových tkání, buněk mozku a jater a také zajišťují jejich normální dělení a vývoj. Díky komplexním lipidům a esterům vyšších mastných kyselin a vícesytných alkoholů se tělo samostatně čistí od „špatného“ cholesterolu.

Wikipedia charakterizuje fytosteroly jako steroidní alkoholy nacházející se v rostlinách. Tyto sloučeniny, stejně jako fosfolipidy, se podílejí na normalizaci hladin cholesterolu v krvi. Kromě toho jsou rostlinné tuky skutečnou zásobárnou vitamínů E, A, D a také B. Tokoferol nebo vitamin E je silný antioxidant, který inhibuje proces stárnutí buněk a dodává tělu mládí.

Pokud neustále jíte nekvalitní produkt ve velkém množství, může dojít ke škodě způsobené jakýmkoli rostlinným tukem. Při vaření je lepší používat nerafinovaný olej, který obsahuje velké množství prospěšných látek..

Který olej je zdravější než rafinovaný nebo nerafinovaný

Kvalita produktu závisí především na surovinách, které se k jeho získání používají, a také na způsobu lisování a následného čištění. Chcete-li tedy odpovědět na otázku, který olivový olej je lépe rafinovaný nebo nerafinovaný, musíte se dozvědět více o fázích průmyslové výroby..

Rostlinný olej se získává pomocí:

  • lisování, tj. mechanické mačkání šnekovými lisy z předdrceného rostlinného materiálu;
  • odstředění a oddělení plodů olejnin (například oliv), při nichž se surovina nejprve vyčistí a promyje, poté se umístí do zařízení na výrobu pasty, následuje její homogenizace a temperování;
  • extrakce, která zajišťuje maximální úroveň odtučnění původního rostlinného materiálu vystavením olejnin organickým rozpouštědlům.

Po zpracování surovin obsahuje výsledný olej ve svém složení určité nečistoty, a proto produkt pro zlepšení spotřebitelských a chuťových vlastností a trvanlivosti prochází následujícími fázemi čištění (rafinace):

  • hydratace, která odstraňuje řadu srážejících fosfolipidů;
  • neutralizace (alkalická rafinace) je proces čištění produktu od volných mastných kyselin;
  • bělení (adsorpční rafinace), proces, při kterém výrobce získá obvyklý světle žlutý odstín, přičemž z produktu odstraní řadu sloučenin (proteiny, fosfolipidy, pigmenty, mýdlo);
  • zmrazení (zazimování), v tomto procesu je produkt čištěn od voskových látek;
  • destilační neutralizace je proces, při kterém se odstraňují sloučeniny odpovědné za vůni a chuť původního produktu;
  • deodorace, při které jsou z původního produktu odstraněny sloučeniny odpovědné za parametry chuti a aroma.

Co to je, rafinovaný olej?

Co tedy znamená nerafinovaný nebo rafinovaný olej, jaký je rozdíl a jaký je rozdíl mezi těmito dvěma pojmy. Výše jsme hovořili o výrobním procesu, který zahrnuje dvě hlavní fáze - zpracování surovin a čištění výsledného produktu..

Rafinovaný rostlinný olej je produkt, který byl čištěn jednou z výše uvedených metod. Název rafinovaného produktu pochází z francouzského jazyka, kde slovo rafinovaný znamená „zpracovaný“ nebo „rafinovaný“.

Proces rafinace je ve skutečnosti poměrně složitý a skládá se z mnoha fází. V procesu čištění se rostlinné tuky zbavují všech druhů nečistot, což samozřejmě ovlivňuje jak jejich chuť, tak spotřebitelské vlastnosti. Mnoho odpůrců rafinovaných druhů tvrdí, že rafinace zhoršuje kvalitu konečného produktu a znehodnocuje jeho chemické složení..

Všechno však zdaleka není tak jednoduché, jak se na první pohled zdá. Opravdu se rafinace často provádí za použití vysokých teplot nebo speciálních rozpouštědel, která „zabíjejí“ některé užitečné sloučeniny. Ale rafinovaný produkt stále obsahuje esenciální mastné kyseliny a vitamíny, i když ne v původním množství.

Na druhou stranu jsou to rafinované odrůdy, které jsou skladovány déle a jsou široce používány při vaření. Lze je smažit a nejen se používat jako zálivka, jako je tomu u drtivé většiny nerafinovaných druhů, které během tepelného zpracování emitují karcinogeny. Kromě toho je rafinovaný olej nealergenní, a proto bezpečnější pro zdraví alergiků..

Při rafinaci tedy:

  • výchozí produkt je nejprve podroben mechanickému čištění, tj. filtrováno a bráněno k odstranění zbytečných nečistot;
  • k odstranění přebytečných mastných kyselin, stejně jako fosfatidů a pigmentů, se používá neutralizační technologie s použitím alkálií;
  • k čištění složení produktu z fosfatidů, které se vysráží ve formě vloček, použijte hydratační proces (ošetření vroucí vodou);
  • složení produktu je čištěno z pigmentu pomocí dřevěného uhlí a bělících jílů;
  • pomocí deodorizace (když je meziprodukt veden vakuem horkou párou) je složení rostlinného tuku „zosobněno“, aby mu dále dodalo nové chuťové a aromatické vlastnosti.

Co to je: nerafinovaný rostlinný olej? Nerafinovaný (číst nezpracovaný) - to znamená, že takový produkt po získání z rostlinných materiálů neprošel žádným čištěním ani úpravami. Je pozoruhodné, že po dlouhou dobu byl nerafinovaný olej považován za produkt chudých.

Výsledky nedávných vědeckých studií však naznačují, že tento produkt obsahuje mnohonásobně více sloučenin užitečných pro člověka než jeho rafinovaný protějšek. Další otázkou je, jak dobře se bude tento produkt chovat během procesu vaření..

Mohu smažit na olivovém oleji?

Mnozí se zajímají o otázku, zda je možné smažit na nerafinovaném oleji, aniž by došlo ke ztrátě kvality finálního pokrmu. A co je lepší pro smažení - rafinovaný nebo nerafinovaný olej?
Ve skutečnosti často nerafinovaný olej kouří při zahřátí nebo hoří přímo v pánvi a také pění a nepříjemně páchne nebo hoří.

Ve skutečnosti není tak snadné jednoznačně odpovědět na otázku, zda je možné smažit na nerafinovaném olivovém oleji. Protože různí odborníci mají na tento problém svůj vlastní názor. Například stoupenci zásad zdravého stravování říkají, že vaření, jako je smažení, je škodlivé a je lepší se mu vyhnout. Při tepelném zpracování se v rostlinném oleji tvoří trans-tuky, které, jak každý ví, poškozují nejen postavu, ale i zdraví.

Konzumace smažených potravin zvyšuje riziko ucpávání krevních cév špatným cholesterolem, což vede k ateroskleróze a dalším zdravotním problémům. Proto nemůžete často na pánvi smažit všechny oblíbené brambory nebo maso. Raději tyto výrobky pečte v troubě.

Kromě toho, když je vystaven vysokým teplotám, rostlinný olej ztrácí své prospěšné vlastnosti, protože většina jeho sloučenin je zničena nebo upravena. Proto být schopen vybrat ten správný olej na smažení, aby produkt přinesl výhody a nezkazil jídlo, je celé umění..

Který olivový olej je tedy nejlepší na smažení a který lze smažit, ale nestojí to za to? Předpokládá se, že nerafinovaný vzhled je lepší pro saláty a hlavní jídla je vhodnější vařit v páře nebo pečeně. Mnoho moderních kuchařů tvrdí, že můžete smažit vůbec bez oleje a používat pokrmy s nepřilnavým povrchem..

Takové pánve a kastroly budou samozřejmě stát víc, ale problém volby vás nebude mučit. Ale je všechno opravdu tak beznadějně špatné a všichni milovníci křupavé kůry se budou muset jednou provždy vzdát svých oblíbených pokrmů??

Pokud je pro vás nakonec vaření na oleji důležité, pak je zde několik tipů pro výběr správného produktu:

  • pro smažení je lepší zvolit olej s vysokým bodem varu, stejně jako olej s nízkým obsahem tuku (slunečnicový, arašídový, kukuřičný). Nerafinovaný olej je v zásadě vhodný pro smažení za nízkých teplot (max. 170 ° C), ale pro vyšší teploty je stále lepší použít rafinovaný produkt;
  • při vaření je lepší upřednostňovat nízkotučné oleje (olivový, řepkový, arašídový, safrol, avokádový nebo vlašský olej);
  • pro pečení je ideální máslo, které lze mimochodem přidat do hotových pokrmů (cereálie, těstoviny) nebo občerstvení (jednohubky, sendviče);
  • pro smažení je ghí považováno za nejlepší alternativu k rostlinnému oleji. Kromě toho je tento produkt bohatý na obsah různých sloučenin nenahraditelných pro tělo;
  • Vepřový tuk je další živočišný tuk, který naši předkové používali po tisíce let. Je pravda, že nyní to bylo nezaslouženě zapomenuto a vynecháno, ačkoli tento produkt dává pokrmu nejen jedinečnou chuť, ale také jej nasycuje užitečnými látkami.

Dalším bodem, který mnohým dělá starosti, který olej je lepší než lisovaný za studena nebo za tepla?

Chcete-li odpovědět na tuto otázku, musíte zjistit, co je to lisování za studena a lisování za tepla. Odpověď na tuto otázku spočívá opět ve výrobní technologii produktu..

Lisování za studena je technologie pro zpracování rostlinných surovin, při které teplota lisování nepřesahuje 40 C. Výsledkem takového výrobního procesu je, že většina užitečných sloučenin je zadržována v konečném produktu.

Nejdůležitější nevýhodou jak za studena lisovaného olivového oleje, tak jakéhokoli jiného typu nerafinovaných rostlinných olejů vyrobených podle výše popsané technologie je bohužel jejich krátká trvanlivost. Proto jsou vysoké náklady na takový produkt..

Existují následující typy za studena lisovaného olivového oleje:

  • Extra virgenový olivový olej („extra přírodní“), tj. nerafinovaný extra panenský olivový olej je nejdražší a nejcennější produkt. Jeho chemické složení obsahuje největší počet všech druhů užitečných sloučenin. V dietetice je tento produkt doporučován osobám trpícím onemocněním cév, srdce, žlučových cest a gastrointestinálního traktu. Tento olivový olej má bohatou chuť s hořkostí, takže je ideální pro oblékání salátů s čerstvou zeleninou;
  • Virgenový olivový olej („přírodní“), tj. nerafinovaný olej lisovaný za studena, vyrobený z méně kvalitních surovin než předchozí třída. Takový produkt je také užitečný a má originální, i když méně rafinovanou chuť. Chemické složení virgenu je také bohaté na obsah základních makro- a mikroelementů. Tato odrůda se nedoporučuje pro smažení, je také lepší pro přípravu salátů;
  • Aceite de Oliva, tj. za studena lisovaný rafinovaný olej je směs extra přírodního nerafinovaného a rafinovaného produktu lisovaného za studena v poměru 85% až 15%. Tato odrůda také patří do nejvyšší kategorie. Takový olej však postrádá původní olivovou chuť s hořkostí, která je v různé míře vlastní dvěma předchozím typům. Za jeho výhodu však lze považovat možnost použití při smažení.

Lisování za tepla je technologie, při které jsou rostlinné suroviny vystaveny vysokým teplotám (max. 120 ° C). A i když s touto metodou některé užitečné sloučeniny těkají pod vlivem ohřevu, konečný produkt má stále mnoho příznivých vlastností. Kromě toho je to za tepla lisovaný olej, který má jedinečné chuťové a aroma vlastnosti, které tak oceňují kulinářští odborníci po celém světě..

Například slunečnicový olej lisovaný za tepla dodá pokrmu aroma pražených semen a olivový olej - zralé olivy. Další důležitou vlastností je dlouhá životnost takového produktu..

Na základě výše uvedeného můžeme dojít k závěru, že:

  • za studena lisovaný nerafinovaný olej je užitečnější produkt, jehož slabou stránkou je krátká trvanlivost, vysoká cena a omezené použití při vaření (nemůžete na něm smažit, ale je ideální pro saláty);
  • nerafinovaný za tepla lisovaný olej je rozpočtová, ale ne tak užitečná alternativa k produktu lisovanému za studena, který je dlouhodobě skladován a díky své chuti a spotřebitelským vlastnostem našel široké uplatnění ve vaření.

Závěrem je třeba poznamenat, že rafinované i nerafinované druhy mají své silné a slabé stránky. Nerafinovaný produkt je považován za užitečnější, může však způsobovat alergie a je vhodný pouze ke zdobení salátů, zatímco rafinovaný produkt je univerzálnější a je považován za hypoalergenní, ale ztrácí své chemické složení. Proto je lepší mít k dispozici různé typy a třídy olejů, problém výběru bude vyřešen.

Výhody olivového oleje pro tělo

Po zabývání se druhy a odrůdami rostlinných tuků doporučujeme podrobněji hovořit o dvou nejběžnějších a nejoblíbenějších odrůdách tohoto produktu - olivových a slunečnicových olejích. Proč je olivový a slunečnicový olej užitečný a jaké škody mohou tyto produkty poškodit pro naše tělo?

Olivový olej je produkt, který se získává z plodů olejniny Olea europaea nebo evropské olivy (Olive). Tento vždyzelený strom s průměrnou délkou života 500 let roste v subtropech a pozoruhodně se nevyskytuje ve volné přírodě. Jde o to, že lidé tuto kultivovanou rostlinu pěstovali tisíce let, aby získali rostlinný olej..

Vlasti olivovníků je Středomoří, konkrétně Řecko, kde se stále vyrábějí ty nejluxusnější a nejdražší odrůdy olivového oleje. Olivovníky v současnosti rostou na Krymu, v Abcházii, Ázerbájdžánu, Gruzii, Pákistánu, severní Indii, Íránu a Iráku, Mexiku a Peru.

Sezóna sklizně oliv je září-prosinec. Listy stromů se sklízejí během období květu rostliny, poté se přirozeně suší na slunci a používají se v medicíně.

Infuze olivových listů pomáhají normalizovat krevní tlak. Kůra stromu se také používá k léčebným účelům, protože ve svých vlastnostech je velmi blízko cinchona (cinchona bark).

Olivový olej je nejen tradičním středomořským výrobkem, který je součástí každodenní stravy lidí, ale také součástí kultury tohoto regionu. Olivová ratolest je znamením míru a olivový olej se po tisíce let používá pro židovské a křesťanské obřady.

Nezpracované olivové plody mají hořkou a nepříjemnou koláčovou chuť, takže se nejedí nezpracované. Ale olivy namočené ve speciální slané vodě jsou pokrmem bohů. Extra panenský olivový olej má také hořkou chuť díky chemickému obsahu oliv, jako je oleuropein.

Rostlinný olej se získává z oliv různého stupně zralosti - od bohatých zelených oliv až po černé nebo fialové olivy. Předpokládá se, že produkt vyrobený z nezralých plodů má ostřejší chuť a olej ze zralých oliv je měkčí a ušlechtilejší..
Olivový olej se vyrábí pomocí lisu, na kterém je umístěna ovocná hmota, tj. předzpracované suroviny.

Koláč z olivového oleje, který zbývá po první extrakci, se znovu zpracuje pomocí specializovaných rozpouštědel. Druhý lisovaný olej není o nic méně populární, i když v některých ohledech ztrácí na špičkové kvalitě. Za nejlepší je také považován olivový olej lisovaný za studena, protože při vystavení teplotě se mění chemické složení suroviny a ztrácí řadu užitečných sloučenin.

Jak si vybrat olivový olej?

Jak si vybrat ten správný kvalitní produkt? Jakou značku olivového oleje je lepší koupit na smažení, na přípravu salátů a hlavních jídel? To jsou otázky kladené mnoha kuchaři, kteří chtějí při vaření používat olivový olej..

Výběr je vždy obtížný, zvláště když je v obchodech k dispozici řada odrůd a značek. Volbu kupujících navíc výrazně ovlivňuje reklama, ve které výrobci tvrdí, že jejich produkt je nejlepší..

Dříve jsme hovořili o hlavních odrůdách rostlinných olejů. Nyní je čas se blíže podívat na to, jakou značku nejlepšího olivového oleje mají zákazníci v našich zeměpisných šířkách k dispozici. Podle odborníků na výživu, kuchařů a příznivců zdravé výživy je tedy nejvyšší kvalitou extra panenský olivový olej nefiltrovaný olivový olej, což znamená nerafinovaný (nefiltrovaný) extra panenský olivový olej..

Navíc má extra panenský olivový olej vynikající chuťové a aroma vlastnosti, tj. rafinovaný (filtrovaný) olej, jehož kyselost nepřesahuje 0,8%. Při výběru olivového oleje odborníci doporučují věnovat zvláštní pozornost druhu lisování (studeného, ​​horkého), kterým byl produkt získán..

I když podle některých jde o poměrně podmíněný parametr, protože i při lisování za studena je surovina podrobena tepelnému zpracování, i když při nízkých teplotách. Předpokládá se však, že produkt prvního za studena lisovaného nebo kapaného olivového oleje je chutnější, kvalitnější a zdravější..

Pokud mluvíme o komerčních odrůdách produktu, pak se olivový olej dělí na:

  • Panenské nebo přírodní, tj. získané bez použití jakýchkoli chemických rozpouštědel;
  • Rafinovaný, tj. rafinovaný nebo rafinovaný je produkt získaný pomocí určitých technologií, které vám umožňují upravit jeho chuťové nebo chemické vlastnosti;
  • Pomace, tj. olej z pokrutin získaný opětovným lisováním za použití chemických rozpouštědel (například hexanu) a pod vlivem vysokých teplot.

Olivový olej je také klasifikován podle kyselosti produktu:

  • Extra panenský olivový olej je přírodní olej nejvyšší kvality, jehož kyselost nesmí překročit 0,8%. Ochutnávači popisují chuť takového produktu výrazem „vynikající“;
  • Panenský olivový olej je také přírodní olej, ale úroveň kyselosti produktu nepřesahuje 2%. Chuť tohoto druhu je profesionály definována jako „dobrá“;
  • Olivový olej nebo Čistý olivový olej je produkt, který je směsí rafinovaných a přírodních olejů s kyselostí až 1,5%. Tento druh nemá výraznou vůni ani chuť;
  • Olivový olej z pokrutin nebo olej z pokrutin je produkt získaný druhým lisováním. Někdy se přidává přírodní olivový olej, který zlepšuje chuť a aroma tohoto produktu..

Je to dortový produkt, který se nejčastěji nachází na pultech našich obchodů. Popularita tohoto typu je dána jeho rozpočtovou cenou ve srovnání s extra panenským olivovým olejem. Je pozoruhodné, že mnoho bezohledných výrobců ředí olivový olej řepkovým olejem, a to také za účelem snížení nákladů na produkt.

Tady je několik tipů, které vám pomohou vybrat kvalitní a hlavně užitečný typ produktu:

  • nerafinovaný olivový olej je nejzdravějším typem produktu z pohledu lékařů a odborníků na výživu. Je ideální pro přípravu salátů, ale absolutně nevhodný pro smažení;
  • i když rafinovaný olej ztrácí své „nerafinované“ protějšky v užitečných vlastnostech, můžete na tomto produktu smažit;
  • kvalitní olivový olej prostě nemůže být levný. K jeho výrobě se používají olivy, které se sklízejí ručně. A jak víte, manuální práce je drahá. Proto, když uvidíte na pultech obchodu olej za rozpočtovou cenu, pečlivě si prostudujte jeho štítek, který pravděpodobně malým písmem naznačuje, že nejde o přírodní olivový olej, ale o jeho směs s jiným levnějším typem;
  • důležitým ukazatelem kvality je procento kyselosti produktu. Odborníci tvrdí, že olej má terapeutický účinek na kyselost ne vyšší než 0,5%;
  • často vyvstává otázka, který výrobce je lepší. Na tuto otázku nelze jednoznačně odpovědět, protože každý má jiné chutě a někdo má blíže ke španělskému produktu, zatímco někdo dává přednost italským výrobcům. Světoví lídři v produkci olivového oleje jsou (ve vzestupném pořadí): Libye, Alžírsko, Portugalsko, Maroko, Sýrie, Turecko, Tunisko, Řecko, Itálie a Španělsko. Produkt posledních tří zemí je považován za produkt nejvyšší kvality a poptávky;
  • Je důležité vědět, že vysoce kvalitní olivový olej má svou vlastní jedinečnou chuť (koláč, hořkou, ovocnou), aroma (bylinnou, ovocnou) a také barvu. Produkt ze zralých černých oliv bude mít žlutý odstín, zatímco olej z nezralých zelených oliv bude zelenavě žlutý. Pokud má výrobek nejednotnou konzistenci, pak je s největší pravděpodobností zkažený nebo jde o směs olejů nízké kvality;
  • Chuť produktu může vypovídat o jeho kvalitě, ale zde stále musíte zaplatit peníze a koupit olej, abyste ochutnali. Dobrý olivový olej má příjemnou kořeněnou chuť s hořkostí. Pokud je olej žluklý a cítíte dřevitou chuť, pak je tento produkt rozhodně nekvalitní nebo vypršela jeho trvanlivost;
  • protože otevřená láhev olivového oleje rychle ztrácí své spotřebitelské a chuťové vlastnosti, neoplatí se kupovat velké balení najednou. Je lepší koupit produkt v menší nádobě, než vyhodit polovinu nepoužitého;
  • vysoce kvalitní olivový olej se při chlazení ochladí a při pokojové teplotě se jeho barva obnoví do své původní barvy.

Jak léčit olivový olej

Můžete pít olivový olej na prázdný žaludek a jak ho správně pít pro léčebné účely? To jsou možná dvě nejčastější otázky, které si lidé kladou o zdravotních výhodách olivového oleje..

Výhody a poškození olivového oleje

Příznivé a léčivé vlastnosti produktu jsou způsobeny chemickým složením olivového oleje:

  • 60-80% z toho připadá na kyselinu olejovou (Omega-9), která je pro tělo nenahraditelná;
  • 4–14% pro kyselinu linolovou (Omega-6), která je pro tělo nezbytná;
  • 15% pro nasycené mastné kyseliny;
  • až 1% pro esenciální kyselinu Omega-3.

Kromě důležitých tuků pro člověka je složení produktu bohaté na obsah:

  • fenolové kyseliny, které zabraňují rozvoji rakovinného bujení;
  • tokoferol, tj. vitamin E, který je podle vědců nejsilnějším ze současných známých přírodních antioxidantů, které mohou zabránit rozvoji maligních rakovinných nádorů;
  • polyfenoly jsou další třídou látek, které mají antioxidační vlastnosti. Polyfenoly navíc stimulují mozek, bojují proti známkám předčasného stárnutí těla, posilují srdce a cévní systém, normalizují hladinu cukru v krvi a krevní tlak;
  • fenoly a kyseliny z nich odvozené jsou sloučeniny, které jsou odpovědné za aroma produktu. Posilují imunitní systém a také zpomalují proces stárnutí na buněčné úrovni;
  • skvalen nebo skvalen je jedinečná přírodní sloučenina, která je typem uhlovodíku. Skvalen je přímo zapojen do metabolických procesů a také podporuje regeneraci buněk, zpomaluje proces stárnutí, zvyšuje imunitu a bojuje proti rakovině;
  • β-Sitesterol, jedinečná sloučenina nalezená výhradně v olivovém oleji. Tato sloučenina bojuje proti „špatnému“ cholesterolu;
  • vitamíny skupiny B, A, K, C;
  • minerály, jako je fosfor, sodík, hořčík, draslík a vápník;
  • terpenové alkoholy.

Mikroelementy a vitamíny obsažené v olivovém produktu mají příznivý účinek na trávicí systém, normalizují fungování jater, střev a také slinivky břišní. Odborníci proto doporučují používat tento produkt při léčbě žaludečních vředů, gastritidy a pankreatitidy. Tento užitečný produkt má výrazné choleretické schopnosti, díky čemuž je nepostradatelný při prevenci onemocnění žlučových cest.

Olivový olej se používá při zácpě, protože má projímavý účinek. Ve stravě lidí trpících chorobami cévního systému a srdce musí být tento rostlinný olej přítomen. Olivový olej je koneckonců zdrojem mononenasycených kyselin, které jsou nezbytné pro zdraví kardiovaskulárního systému a pomáhají normalizovat hladinu „špatného“ cholesterolu, a tím čistí krevní cévy od plaků cholesterolu, které vyvolávají rozvoj aterosklerózy.

Vitamin B3, který je součástí produktu z oliv, má také pozitivní vliv na hladinu cholesterolu v krvi. Díky vysokému obsahu vitaminu E se olivový olej nazývá „elixír mládí a krásy“, omlazuje jak zevnitř, tak zvenčí. Používá se pro kosmetické účely k hojení pokožky, vlasů a nehtů..

Vitamíny K, B a A v kombinaci s vitaminem E posilují kosterní systém těla a svaly gastrointestinálního traktu. Kyselina olejová, která je součástí tohoto typu rostlinného tuku, je podle vědců silnou zbraní v boji proti rakovinovým nádorům. Protože tato sloučenina stimuluje gen, který snižuje riziko vzniku maligních novotvarů.

Kyselina linolová má příznivý účinek na orgány zraku a také se podílí na procesu regenerace pokožky. Olivový olej je produkt, který je 100% absorbován lidským tělem. Proto odborníci na výživu doporučují zavést jej do stravy lidí, kteří chtějí zhubnout, a také se snaží zlepšit jejich trávení..

Sloučeniny obsažené ve složení produktu urychlují metabolismus a podporují rychlý rozklad tuků, což nakonec vede ke ztrátě hmotnosti. Mononenasycené kyseliny pomáhají zmírnit hlad.

Olivový olej je neuvěřitelně prospěšný pro těhotné ženy i kojence. Je pozoruhodné, že právě tento druh rostlinných tuků doporučují pediatři zavést do stravy malých dětí. Protože obsahuje kyselinu linolovou, která je také přítomna v mateřském mléce.

Mastné kyseliny obsažené v nadměrném množství v produktu přispívají k harmonickému rozvoji nervového, svalového a kosterního systému dítěte i v děloze. Kromě toho má olivový olej příznivý účinek na vývoj mozku dítěte..

Jak víte, každá medaile má dvě strany a takový zdánlivě mimořádně užitečný produkt, jako je olivový olej, má své nevýhody a kontraindikace. Proto stojí za to výrazně omezit spotřebu tohoto produktu:

  • lidé s cholelitiázou a pacienti s cholecystitidou, protože olivový olej má choleretický účinek a může zhoršit stav těchto pacientů;
  • jak se říká, vše je dobré s mírou, proto, abyste se vyhnuli rozvoji tukové hepatózy, která postihuje játra, neměli byste se nechat unést použitím tohoto produktu, jehož obsah kalorií je poměrně vysoký (na 100 gramů - 900 kcal);
  • někdy lidé chtějí být tak špatně vyléčeni jedním prostředkem, že začnou nekontrolovatelně absorbovat jeho velké množství, což vede k ještě závažnějším následkům, a olivový olej není výjimkou. Pokud je produkt konzumován v neomezeném množství na lačný žaludek, může se u člověka objevit nežádoucí účinky, jako jsou bolesti hlavy a závratě, poklesy tlaku a průjem..

Je zdravé pít olivový olej? Ano, ale pouze po konzultaci s lékařem a dodržování všech doporučení. Předpokládá se, že je optimální dodržovat následující režim léčby olivovým olejem v počáteční fázi, poté můžete postupně zvyšovat množství spotřebovaného produktu:

  • 0,5 lžíce ráno na prázdný žaludek;
  • 0,5 lžíce večer půl hodiny před jídlem.

Ráno pijí olivový olej, aby probudili tělo a zahájili proces trávení. Lidé, kteří si tuto metodu léčby sami vyzkoušeli, ve velké většině případů nechávají nadšené recenze na olivový olej nalačno. A existují pro to vědecké důkazy..

Při použití tohoto léčivého přípravku na prázdný žaludek:

  • jsou aktivovány obranné systémy těla;
  • užitečné sloučeniny jsou absorbovány téměř 100%;
  • vnitřní orgány jsou očištěny od toxinů a toxinů.

Jak skladovat olivový olej?

Postupem času všechny druhy rostlinných tuků ztrácejí své původní vlastnosti, mizí a zhoršují se. Proto je opravdu důležité vědět, jak a kde skladovat olivový olej, aby si produkt co nejdéle uchoval své spotřebitelské a užitečné vlastnosti..

Předpokládá se, že je optimální používat olivový olej v prvním roce po jeho výrobě. Proto je doba použitelnosti u mnoha typů (to platí zejména u drahých typů výrobků) stanovena na 12 měsíců. Rafinované odrůdy produktů si mohou zachovat své spotřebitelské vlastnosti déle.

„Nepřátelé“ olivového oleje jsou považováni za vysoké nebo naopak za příliš nízkou teplotu vzduchu, sluneční světlo a vzduch. Proto je lepší skladovat výrobek na tmavém a suchém místě při teplotách do +12 ° C v těsně uzavřené lahvičce z tmavého skla..

Výhody a poškození slunečnicového oleje

Rostlinný olej získaný ze slunečnicových semen se nazývá slunečnicový olej. Tato odrůda je nejoblíbenější v našich zeměpisných šířkách, protože slunečnice roste téměř ve všech zemích bývalého SSSR.

Je zajímavé, že rostlinu přinesl do Ruska Peter I., který viděl tuto jasnou květinu na holandských polích. Avšak až v 19. století se rolník D. Bokarev rozhodl vytlačit ze semen olej. Výsledný produkt byl podle chuti každého a od té doby byl velmi žádaný..

Slunečnicový olej má příjemnou vůni a chuť; je široce používán při vaření k přípravě široké škály pokrmů. Tento produkt je vhodný pro smažení, protože má vysokou teplotu varu..

Slunečnicový olej se získává lisováním a extrakcí, tj. Za použití rozpouštědel. K dispozici je slunečnicový olej z prvního nebo za studena lisovaný, stejně jako dortový produkt.

Poté, co produkt projde nebo neprojde fází čištění. Výsledkem je nerafinovaný nebo rafinovaný slunečnicový olej. Je třeba poznamenat, že i slunečnicový koláč se zpracovává na moučku, což je koncentrovaný krmný produkt používaný v zemědělství..

Na základě slunečnicového oleje se vyrábí margarín a také tuk na vaření, který se přidává do konzerv. Kromě toho se tento potravinářský výrobek používá pro kosmetické účely (pro výrobu mýdla) a pro lékařské účely (pro výrobu mastí). Slunečnicový olej je součástí chemického složení barev a laků a používá se také k doplňování paliva do petrolejových lamp a také k mazání ložisek přesných pouzder..

Jak vidíte, slunečnicový olej má široké použití, které se neomezuje výhradně na kulinářské pole. Chemické složení produktu je bohaté na rostlinné tuky a tokoferoly (vitamin E). Tento druh navíc obsahuje esenciální mastné kyseliny pro lidské tělo..

Slunečnicový olej obsahuje takové prospěšné sloučeniny jako fosfor, karoten, vitamíny K a D, inulin a třísloviny. Je důležité si uvědomit, že složení konečného produktu závisí na původní surovině použité při jeho výrobě. To znamená, že chemické složení oleje vyráběného na Ukrajině se může lišit od produktu ruských výrobců..

Výhody a poškození nerafinovaného slunečnicového oleje

Jak jsme již řekli, existují dva hlavní typy produktů - rafinovaný a nerafinovaný. Budeme o nich hovořit podrobněji. A začneme nerafinovaným nebo „surovým“ slunečnicovým olejem.
Nerafinovaný slunečnicový olej se získává extrakcí, lisováním za tepla nebo za studena. Tento produkt prochází filtračním stupněm, kde jsou odstraněny nečistoty, tj. malé částice rostlinných materiálů.

Olej lisovaný za studena je považován za nejužitečnější, ale nejdražší. Produkt lisovaný za tepla má nižší užitečnost, ale těží ze svých rozpočtových nákladů. Během procesu extrakce se koláč zbývající po lisování za studena nebo za tepla zpracuje rozpouštědlem, obvykle hexanem nebo benzínem. Ve výsledku získají produkt ne nejvyšší kvality, ale nejnižší ceny..

Nepochybnou výhodou nerafinovaného produktu je jeho chemické složení, které obsahuje velké množství užitečných sloučenin, jako jsou:

  • fosfolipidy podílející se na práci mozkových buněk, nervových tkání a také na prevenci rozvoje aterosklerózy;
  • Vitamin E (tokoferol) je silný přírodní antioxidant, který pomáhá udržovat mladistvost na buněčné úrovni a má protirakovinné vlastnosti. Je důležité zdůraznit, že tento druh rostlinného tuku obsahuje mnohem vyšší množství vitamínu E než například olivový produkt;
  • vitamin D, který má příznivý vliv na stav pokožky;
  • vitamin K, který se podílí na procesu hematopoézy;
  • nenasycené esenciální mastné kyseliny Omega-6 a Omega-9, které jsou důležité pro nervový a cévní systém i pro normální fungování jater. Tyto sloučeniny posilují imunitní systém, jsou antioxidanty, normalizují hormonální hladiny a mají antikarcinogenní vlastnosti;
  • beta-karoten, který zlepšuje vidění.

Hlavní poškození nerafinovaného produktu nastává při nesprávném použití. Například při smažení na takovém oleji se tvoří karcinogeny, které negativně ovlivňují lidské zdraví. Proto se doporučuje používat nerafinovaný olej výhradně k přípravě salátů nebo občerstvení..

Výhody a poškození rafinovaného slunečnicového oleje

Rafinovaný slunečnicový olej je produkt, který po extrakci nebo lisování prošel následujícími kroky čištění:

  • hydratace, při které olej zahřátý na 60 ° C prochází horkou (70 ° C) vodou. Výsledkem je, že kompozice je zbavena proteinových frakcí a hlenu, který se vysráží;
  • neutralizace, při které produkt prochází úplným čištěním od nečistot, fosfolipidů, mastných kyselin a zásad. Výsledkem je „nahý“ olej, který ztrácí své jedinečné chemické složení, aroma a chuť;
  • rafinace, při které se získává deodorizovaný rafinovaný slunečnicový olej. Originální produkt je vystaven vodní páře a nakonec ztrácí své chuťové a aroma vlastnosti. Doba použitelnosti takového produktu je však mnohem vyšší než u nerafinovaného. Rafinovaný deodorizovaný olej je někdy označen písmenem „D“ nebo „P“. V prvním případě toto označení označuje, že výrobek je vhodný pro kojeneckou výživu, a v druhém případě, že je vhodný pro dospělou populaci;
  • vystavení nízkým teplotám (mrznutí) pomáhá odstraňovat vosk z oleje, který kazí vzhled a vytváří sediment. Zmrazené deodorované a rafinované oleje mají navíc delší trvanlivost. Je pravda, že tato odrůda nemá ve svém chemickém složení ani chuť, ani aroma, ani užitečné sloučeniny. Ukázalo se, že to není nic jiného než směs tuků.

Slunečnicový olej, rafinovaný i nerafinovaný, může při konzumaci ve velkém množství poškodit lidské tělo, stejně jako jakýkoli jiný potravinářský výrobek. Nekvalitní nebo prošlý výrobek může být navíc nebezpečný. Žluklý olej obsahuje aldehydy a ketony (toxiny, karcinogeny, mutageny).

Předpokládá se, že nerafinovaný nebo surový slunečnicový olej je zdravý a chutný produkt. Jeho skladovatelnost však nepřesahuje šest měsíců, a to i při dodržení všech doporučení pro skladování. Proto nebude možné na skladě u takového produktu pro budoucí použití. Je lepší vždy koupit čerstvý slunečnicový olej, pak nepoškodíte své zdraví a můžete na něm vařit skutečná kulinářská mistrovská díla.

S rafinovaným slunečnicovým olejem byste měli být obzvláště opatrní. Jde o to, že ani prošlý produkt se svým vzhledem nijak neliší od oleje s nevypršenou trvanlivostí. Rafinovaná odrůda má maximální trvanlivost 18 měsíců..

Stojí za to omezit použití tohoto typu rostlinného tuku:

  • v přítomnosti onemocnění srdce a cévního systému;
  • s dysfunkcí žlučových cest;
  • s onemocněním žlučových kamenů;
  • obezita;
  • s cukrovkou.

Na nerafinovaném oleji se smažení nedoporučuje, protože teplota varu tohoto typu produktu je nízká (107 ° C). Užitečná ropa se nejlépe používá k úpravě salátů, ale při smažení je lepší dát přednost rafinovanému produktu.

Je pravda, že během smažení prochází chemické složení oleje řadou změn, protože pod vlivem teploty se uvolňují takové sloučeniny nebezpečné pro člověka jako:

  • koronen nebo benzpyren, tj. sloučeniny obsahující uhlík související se silnými karcinogeny;
  • akrolein je aldehyd, který může dráždit sliznice očí a dýchacích cest;
  • volné radikály, polymery, heterocyklické aminy mohou mít toxické účinky na tělo;
  • akrylamid - tento toxin, který ovlivňuje nervový systém, ledviny a také játra.

Pokud navzdory výše uvedenému nejste z jakéhokoli důvodu připraveni vzdát se smažených potravin, pak zde uvádíme několik doporučení, která vám pomohou minimalizovat poškození slunečnicového oleje při smažení:

  • nevařte při maximálních teplotách, nechte postup probíhat pomaleji, ale s minimálním poškozením zdraví;
  • olej by měl být nalit do studené pánve a poté postupně zahříván na mírném ohni;
  • neměli byste jídlo převařovat, čím více křehké a chutné kůry získáte, tím více škody takové jídlo způsobí zdraví;
  • aby se zabránilo hromadění nebo ohniskům karcinogenů v potravinách, stojí za to častěji obracet smažené přísady na pánvi;
  • po vaření se smažené jídlo nejlépe umístí na speciální kuchyňský papír, který absorbuje přebytečný tuk;
  • je přísně zakázáno opakovaně používat slunečnicový olej.

Který olej je zdravější?

Myslíme si, že po přečtení tohoto článku má mnoho rozumnou otázku, jaký je nejzdravější rostlinný olej. Možná nebude odpověď tak snadná. Samozřejmě bych chtěl vybrat jeden druh rostlinných olejů, které budou prospěšné pro tělo a zároveň nebudou existovat žádná omezení jeho použití pro kulinářské účely..

Takový univerzální produkt však jednoduše neexistuje. Každý druh rostlinného tuku je svým způsobem jedinečný, proto je nejlepší mít po ruce různé odrůdy, které jsou vhodné pro vaření, kosmetiku nebo lékařské ošetření..

Vzdělání: Absolvoval Státní lékařskou univerzitu ve Vitebsku s diplomem z chirurgie. Na univerzitě vedl Radu studentské vědecké společnosti. Další školení v roce 2010 - v oboru „Onkologie“ a v roce 2011 - v oboru „Mamologie, vizuální formy onkologie“.

Pracovní zkušenosti: Pracujte v obecné lékařské síti po dobu 3 let jako chirurg (pohotovostní nemocnice Vitebsk, Liozno CRH) a na částečný úvazek jako regionální onkolog a traumatolog. Během roku pracoval jako farmaceutický zástupce ve společnosti „Rubicon“.

Prezentoval 3 racionalizační návrhy na téma „Optimalizace antibiotické terapie v závislosti na druhovém složení mikroflóry“, 2 práce získaly ceny v republikánské soutěžní recenzi studentských vědeckých prací (kategorie 1 a 3).

Komentáře

Dříve používali jednoduchý (nerafinovaný olej), smažený na sádle, vnitřní tuk a neubližovali. Rakovina byla vzácná. Nyní smažíme s rafinovanými oleji a odstranili jsme všechny sběrače prachu z bytů, proměnili byt v kancelář a vředy se přilepily téměř na všechny. Mohou za to potraviny a životní styl. Můj otec celý život jedl sádlo, trochu pil pro chuť k jídlu a zábavu (ale nepil, hlavu měl na ramenou), tvrdě pracoval a dožil se 89 let. Možná žil déle, ale doktor řekl, že jeho zdravé srdce vyčerpalo zdroje, a proto zemřelo.

Moje matka má 90 let. Vypila olivový olej lžičkami. O dva roky zemřela. Za poslední měsíc zčervenal. Moje žena říká, že je to z másla. Nenechte se unést. Všechno s mírou..

Top